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Asador Nuevo Porche, entre Vascongadas y Castilla
  1. Gastronomía
La guía Miguelín

Asador Nuevo Porche, entre Vascongadas y Castilla

Este asador, un veterano de la gastronomía madrileña, a punto de cumplir los 65 años, ¡sigue en plena forma!

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Este asador, un veterano de la gastronomía madrileña, a punto de cumplir los 65 años, ¡sigue en plena forma! Empezó con el nombre delPorche de Ventas, allá por los años 50 del siglo pasado en las Ventas del Espíritu Santo, que así se llamaba en aquella época al barrio de Ventas.Para que se hagan una idea, estabasituado en los primeros números de la antigua Carretera de Aragón, más o menos en los terrenos que ocupa el actual puente de Ventas sobre la M-30. En los años 70 fue derribado con motivo de la puesta en servicio de la M-30 y se trasladó a Paracuellos de Jarama, cambiando el nombre al actual Asador Nuevo Porche. En está nueva localización estuvieron hasta el 2002, fecha en que se trasladaron definitivamente a la calle Alaró 5, en Barajas, justo detrás del Hotel Meliá Barajas.

Su primer propietario fue Cayetano Martín, que junto a su hijo Paco y su mujer Miriam se hicieron cargo del negocio. Actualmente lo lleva el nieto del fundador de nombre Cayetano, como su abuelo.

El Asador está ubicado sobre una construcción de piedra y vigas de madera, que imita un asador norteño y su interior está decorado con vigas y paredes chapadas en madera, cuadros y elementos decorativos. Tiene un comedor muy amplio y otro privado con capacidad para dieciséis personas, así como una zona de altillo, que es magnífica, pero inutilizada por mandato municipal.

La cocina es vista y sus productos están expuestos en dos grandes expositores, para disfrute y recreo de la vista. Una señal de garantía. Su carta es una mezcla entre vasca y castellana.

Uno de sus puntos fuertes son los platos de cuchara que varían a diario de lunes a viernes. Lunes, cocido completo; martes, alubias rojas; miércoles, marmitako; jueves, fabes con todos sus elementos y; los viernes, callos con garbanzos. En tiempo de calor se sustituyen por otros más ligeros.

Su carta está bastante bien equilibrada, se puedeempezarcon unas buenas chacinas, chistorra de Navarra, morcilla de Burgos, pulpo a la gallega, boquerones fritos, calamares de potera, anchoas en salazón, berberechos y conservas de primeras marcas. Siempre suelen tener algo de verde, como los cogollos de Tudela con ventresca, tomates y pimientos asados, ensalada y pisto con huevo. También buena gamba onubense, langostinos, almejas al natural y a la marinera, así como ostras en temporada.

Depescados: rape cocinado de varias formas: a la plancha, a la gallega o a la bilbaína; el besugo en temporada y la lubina a la bilbaína para un mínimo de dos personas; mero, lenguado a la plancha, y sus famosos chipirones en su tinta.

Decarnes: su especialidad son las carnes rojas procedentes de vacas viejas, la chuleta de kilo, solomillo entrecot, chuletillas de cordero y el cochinillo al horno.

Y para terminar unpostre casero: arroz con leche, natillas, flan de huevo, cuajada, sorbete, tartas y helados.

También dispone de menús concertados para celebraciones, a precio cerrado, que oscila según lo escogido, entre los33 a50 €. por comensal.

La bodega no es muy amplia, pero tiene buenas referencias de blancos de La Rioja La Ribera, Rías Bajas…. Tintos de La Ribera del Duero y de La Rioja.

Cuando el tiempo lo permite, que dicen los taurinos, se puede comer o tapear en su pequeña pero acogedora terraza de verano. Además, en las horas de comida y cena tienen aparcacoches.

Cierran los domingos, excepto los del mes de mayo que también permanecen abiertos.

Precio medio de carta 35/40 €.

Alaró, 5.- Madrid. Teléfono 917478144

Este asador, un veterano de la gastronomía madrileña, a punto de cumplir los 65 años, ¡sigue en plena forma! Empezó con el nombre delPorche de Ventas, allá por los años 50 del siglo pasado en las Ventas del Espíritu Santo, que así se llamaba en aquella época al barrio de Ventas.Para que se hagan una idea, estabasituado en los primeros números de la antigua Carretera de Aragón, más o menos en los terrenos que ocupa el actual puente de Ventas sobre la M-30. En los años 70 fue derribado con motivo de la puesta en servicio de la M-30 y se trasladó a Paracuellos de Jarama, cambiando el nombre al actual Asador Nuevo Porche. En está nueva localización estuvieron hasta el 2002, fecha en que se trasladaron definitivamente a la calle Alaró 5, en Barajas, justo detrás del Hotel Meliá Barajas.

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