Gran Vía Uno, realizará un ciclo gastronómico que reunirá a algunos de los grandes chefs de toda España, cada uno de los cuales aportará lo mejor de su cocina en una extraordinaria elaboración mano a mano con Josevi Méndez, el chef ejecutivo del restaurante. Grandes chefs que llegan a Gran Vía Uno, para ofrecer lo más especial de sus cocinas ‘un solo día y una sola cena’. Solo las primeras ochenta personasque reserven mesa podrán disfrutar de la gran gastronomía de nuestro país ejecutada por algunos de los chefs españoles más populares. Cenas en las que se servirá extraordinarios menús de degustación que se acompañarán siempre de las mejores combinaciones y armonías con destacados vinos de todas nuestras denominaciones de origen, con vinos procedentes siempre de la carta del restaurante.
El día 16 de octubre el chef Jesús Monedero del restaurante Palio en Ocaña, será el primero en debutar junto con Josevi Méndez, y a Isaac Gómez Monedero, el sumiller.
En la cena se servirá un surtido de panes especiales amasados a mano con fermento natural, por el propio Jesús Monedero, heredero del conocimiento de cuatro generaciones de panaderos castellanos.
La cena comenzará con unas‘airbaguetes’ de alioli, de albahaca y de tomate con anchoas como aperitivo. Un pan ligero y crujiente que sorprende por su sabor y aromas. Se acompañará de un Palo cortado Leonor de Bodega Tío Pepe de uva palomino.
Un segundo aperitivo con sabor y esencia a mar: un cremoso de erizos de mar con huevas de salmón.Este plato se sirve junto con un vinoGran Feudo rosado sobrelías.
Ya metidos en sabores, el menú prosigue con unasardinamarinada con vermú y uvas,combinado con una joya de la Ribeira Sacra, un vino blanco de la Bodega Ronsel do Sil, godello de 2012.
Después, Jesús rinde todo un homenaje a la reina de los mares, una impresionante merluza con vinagreta de tomate yhortalizas con un gusto exquisito, acompañada con Vilarnau Cava Brut nature.
La carne no podía faltar en el menú degustación y se presentará por todo lo alto con un extraordinariochopde cordero lechal asado con salchichas deOcaña. Una carne con mucho sabor, que el sumiller acompañará con un vino muy especial nacido en la Ribera del Duero en lasBodegas Comenge, un tinto de 2008.
Se pone el broche final a esta cena, uno de los postres míticos de Palio. Un postre nacido en el siglo XV y con clara identidad en tierras de Castilla queJesús Monederoha perfeccionado hasta llegar a elaborar unaTorrija dulce con Crema de Queso, al que precederá para preparar la boca un dulce de chupito de toffee. En los postres el vino que se servirá es un Gran Feudo blanco dulce.
Para terminar y junto a los cafés y tés, se servirá unosmuy Petit-fours.
La cena tendrá un precio de 60€, y se puede reservar en www.granviauno.com o en el Tel 91 532 34 30
Gran Vía Uno, realizará un ciclo gastronómico que reunirá a algunos de los grandes chefs de toda España, cada uno de los cuales aportará lo mejor de su cocina en una extraordinaria elaboración mano a mano con Josevi Méndez, el chef ejecutivo del restaurante. Grandes chefs que llegan a Gran Vía Uno, para ofrecer lo más especial de sus cocinas ‘un solo día y una sola cena’. Solo las primeras ochenta personasque reserven mesa podrán disfrutar de la gran gastronomía de nuestro país ejecutada por algunos de los chefs españoles más populares. Cenas en las que se servirá extraordinarios menús de degustación que se acompañarán siempre de las mejores combinaciones y armonías con destacados vinos de todas nuestras denominaciones de origen, con vinos procedentes siempre de la carta del restaurante.
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