Los mejores sabores del otoño en Gaztelubide

El restaurante Gaztelubide no podía faltar como cada año, fiel a su cita con los sabores más característicos del otoño. De nuevo vuelve a ofrecer sus mejores elaboraciones de setas con: boletus, cardo salvaje y lengua de vaca entre otros hongos. El jefe de cocina, Javier Hortelano, ofrece distintas propuestas que festejan la llegada de los frutos del bosque con elaboraciones que marcan los sabores y distintas texturas.

El boletus edulis a la plancha con ajo guirlache y aceite de arbequina, meloso y de acentuado sabor; las delicadas setas de cardo salvaje salteadas con jamón ibérico y flor de jamón frito o, la contundente lengua de vaca rebozada y con mayonesa de kimuchi, son algunas de las opciones que se encontrarán entre las sugerencias diarias. Una cocina de mercado que resalta la enorme riqueza de las materias primas que en cada estación reclaman su protagonismo en las mejores cocinas de Madrid.

Como ha sido habitual durante toda su trayectoria, Gaztelubide ofrece productos de primerísima línea: desde ibéricos de bellota, verduras navarras, grandes carnes del norte de España, pescados salvajes y mariscos gallegos. Todo, acompañado por un excelente servicio en sala, que dirige José Luis García, y una actualizada carta de vinos que cuenta con las principales denominaciones de origen nacionales e internacionales.

Gaztelubide La Florida supo completar este verano una importante renovación que culminíó con la apertura de su espectacular terraza acristalada y climatizada para permanecer abierta todo el año. Un lugar amplio y luminoso apto para fumadores rodeado de vegetación en el que disfrutar de la mejor cocina vasca contemporanea.

Gaztelubide, La Florida, carretera de la Corula, Km 12, Madrid. Tlf 913 728 544