Risotto Panzani con panceta y trufa

Elaboración 40 minutos

Dificultad: media

Raciones: 4

Vídeo de la receta

Ingredientes

300 de arroz arborio Panzani

700 gr. de caldode ave y verduras

1/2 cebolleta muy picada

35 gr. de parmesano

1/2 calabacín pequeño

40 gr. de panceta ahumada

10 cabezas de ajetes

20 gr. mantequilla

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración

En una cazuela pochamos la cebolleta a fuego medio.

Picamos muy menudo el calabacín y la panceta y lo añadimos a la cazuela con la cebolla y lo dejamos dorar.

Volcamos el arroz y los ajetes en la cazuela y lo sofreímos junto al resto de ingredientes.

Añadimos el caldo bien caliente poco a poco según el grano vaya absorbiendo sin parar de remover, de esta manera conseguiremos la cremosidad propia de un risotto.

Rallamos la trufa sobre el risotto en último instante, espolvoreamos con parmesano, salpimentamos al gusto y retiramos del fuego. Removemos para que liguen todos los ingredientes.

Tu risotto con trufa y panceta está listo para servir.