La Entretenida, una taberna para compartir

Pasear por el barrio de Las Letras, una de las zonas más populares e interesantes de la capital para caminar en busca de las últimas tendencias, tomar un aperitivo o parar a comeres uno de los grandes placeres y de los planes más atractivos que propios y turistas acostumbran a realizar en Madrid. En pleno corazón del barrio, en la castiza calle de Cervantes, ha abierto hace apenas mes y medio la última propuesta del Grupo Oter, una de las sagas familiares con más restaurantes de calidad en nuestra ciudad, como El Barril o El Telégrafo, entre otros.

La Entretenida es un establecimiento con alma de taberna y con una fórmula mucho más abierta y menos exclusiva que los restaurantes señalados arriba; se presta para compartir tapas, raciones y platos, en un ambiente más popular y animado. El local cuenta con tres zonas bien diferenciadas:dedica la gran barra con mesas altas y taburetesal tapeo; y el comedor principal y la terraza semicubierta, que se transforma en zona privada, para comidas y cenas un poco más formales.

El exterior presenta una original fachada de finales del XIX e interior de ladrillo visto con originales columnas, madera recuperada, piedra de cantera y decoración vintage absolutamente identificadas con la filosofía de la zona. De noche, y gracias a la decoración que con velas tipo candil, similares a las que usaba Cervantes cuando escribía,iluminan el local, se creauna atmósfera aún más cálida y con un punto y espíritu bohemio.

Para empezar la carta propone una buena selección de chacinas, quesos y foie. Esta vez probamos una generosa ración de mejillones de un considerable calibre y muy buenos.Entre sus platos no pueden faltar los que llaman castizos: callos sabrosos, buñuelos de bacalao y bocatas de calamares. Un clásico de alguno de los restaurantes del grupo, como las alcachofas confitadas y braseadas, siguen estando buenísimas también aquí. Huevos de corral y una ensalada de espinacas, pera fresca, piñones, beicon frito y queso parmesano que estaba muy rica. El arroz marinero ‘limpio’, para comer arroz tranquilamente que es lo que más nos gusta a casi todos, muy correcto.

Unos canelones de carrillera muy conseguidos y un sapito (rape pequeño) que estaba realmente bueno. Nos llamó la atención el protagonismo que adquiere el pollo, que preparan en una original receta al estilo coquelet, con especias y un toque de cítricos.El steak tartar es de matrícula de honor, recomiendo pedirlo. El maître lo adereza en el momento, delante de los comensales, en una preparación propia a base de algún chorreón de manzanilla y unas gotas de lima, y el resultado es espectacular.

En cuanto a su bodega, predominan las etiquetas de corte moderno, buenos vinos a precios contenidos, como el tan de moda Habla del Silencio y otras referencias seleccionadas a partir de 14 euros la botella.

La Entretenida. C/ Cervantes 16.Madrid.