Platos de cuchara clásicos y originales

Ahora que llega el invierno, los días fríos y lluviosos, apetecen platos de cuchara, potentes y sabrosos que entonan el cuerpo y el alma. Os presentamos una pequeña selección de platos de cuchara en los que alternamos los más tradicionales con algunas propuestas diferentes

El Cielo de Urrechu

Abierto hace apenas 2 años, Íñigo Urrechu sigue elaborando platos que respiran sus raices vascas, pero con un corte más vanguardista, incorporando productos y elaboraciones más mediterráneas

Cada día ofrece un plato diferente a los que denominan ‘El cielo a cucharadas’. Dependiendo del día, podemos encontrar: alubias de Tolosa con berzas, costillas y morcilla; arroz marinero caldoso; risotto de Puntalet con carrillera de cerdo ibérico; fabes con almejas; Pochas con gulash de ciervo; o con almejas; Boletus con rape o ragout de ternera; y el precio del plato es de 15,50€.

C.C. Zielo Shopping Pozuelo, Avda. De Europa, 26 B. Pozuelo de Alarcón (Madrid).

Romano Ristorante

Una síntesis de la tradicional cocina italiana más artesanal aderezada con toques contemporáneos a cargo del chef Hipólito Vázquez, formado entre otros en Can Fabes, o Santceloni. En un ambiente y decoración que replica de forma original el clasicismo italiano, ofrece un original plato de cuchara, un guiso tradicional italiano con toques contemporáneos, Guazetto siciliano con fruti di mare a14€

Estafeta, 4. Plaza La Moraleja. Madrid

Treze restaurante

Saúl Sanz y su mujer, la repostera Elena Ursu, inauguraron en la zona de Conde Duque un restaurante muy personal, TreZe, donde funden cocina tradicional, y vanguardia técnica en presentaciones muy cuidadas. Ahora se han trasladado a la más tradicional calle de General Pardiñas, en pleno barrio de Salamanca, para en un local más amplio poder facilitar el picoteo más informal. Aunque están especializados en caza y seas, el plato de cuchara que proponen son unas lentejas caviar con setas y perdiz a 10€..

General Pardiñas, 36 Madrid

La sopa boba

Uno de los referentes de la sierra madrileña desde donde Fernando Limón propone una cocina ocurrente y divertida, en la que no faltan carnes exóticas, originales fusiones y verduras de temporada de huerto ecológico. La cocina atrevida de Limón propone ‘platos a la sauna’ que elaboran con pescado de temporada y que cocinan sobre piedra volcánica y vapor con el jugo de diferentes cítricos. Su propuesta este invierno es una original sopa de calamares con dim sum en su tinta a 8,50€

Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete Madrid.

El Inti de oro

Uno de los primeros restaurantes peruanos en la capital y en el que León Carrillo fiel a la cocina tradicional de aquel país elabora recetas criollas a las que saca su propia personalidad.

Su propuesta de cuchara es el ‘quinoto con langostino’, un cremoso guiso de quinua a base de langostinos, ají amarillo y queso.

Ventura de Vega, 12. Madrid.

Tsunami

Uno de los grandes restaurantes japoneses de Madrid, un clásico ubicado desde hace más de 15 años en el barrio de Chamberi, prepara una de las mejores sopas miso de la capital a solo

Caracas, 1. Madrid.

Vinoteca el Caldero

Un veterano de la escena madrileña con 40 años cumplidos, es el pionero de la cocina murciana en Madrid. La gran calidad de los productos: pescados, frutas y verduras; que adquiere directamente de la huerta de aquella región, le permite elaborar muy buenos arroces. Su plato de cuchara son las clásicas patatas a la importancia con callos de bacalao y alcachofas.

Travesía de Téllez, 2. Madrid.