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Inari y la carne de wagyu, un nuevo romance
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Inari y la carne de wagyu, un nuevo romance

Este restaurante japonés se ha caracterizado desde su apertura por ofrecer buena cocina japonesa, a precios más que contenidos

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Si este restaurante japonés ubicado en pleno corazón del barrio de Salamanca y con sucursal en La Moralejase ha caracterizado desde su apertura hace más de 8 añospor ofrecer buena cocina japonesaa precios más que contenidos,esta temporada vuelve a renovarse introduciendo nuevos platos con los que mantener su habitual alto nivel, incluyendo interesantes novedades con reacciones, recetas y productos exclusivos. Si a sus platos más característicos, como las populares y sabrosas gyozas olos tartares en su justo punto de aderezo y sabor, oel imprescindible maki soft shell crab,añadimos una nueva hornada con elaboraciones entre las cuales destacan tres exquisitas preparaciones de carne wagyu, la fórmula se enriquece aún más.

Además, este año incorpora a la carta un tartar de corvina con aguacate, cebollino y berros o pamplinas, según la temporada, aderezado con aceite de oliva, salsa ponzu y crema de vinagre de Módena. Un plato muy redondogracias a la frescura que aportan tanto la corvina, el pescado más de moda últimamente, como las pamplinas y al cebollino. Un tartar fresco y muy bien aderezado.

La incorporación de la tan renombrada carne de wagyu, yque hasta la fecha nadie había visto ni probado en realidad por estos lares, ya quelos mataderos japoneses no se adecuaban a la estricta e intrincada normativa europea hasta hace prácticamente seis meses, ha sido estelar.Ahora, la tan ansiada carne de buey wagyucomienza a entrar tímidamente en algunos restaurantes punteros que poco a poco la van incorporando a sus menús.

En este caso, Inarino se ha quedado atrás y ha tomado la iniciativa, para sorprender y ser de los primeros en ofrecer a sus clientes la posibilidad de degustar este manjar, que importan de la prefectura de Kagoshima, en tres preparaciones distintas y muy asequibles para lo que se estila por ahí. Es una carne exquisita, de sabor y textura muy delicada, gracias a la capa de grasa infiltrada en el tejido musculary que se aprecia a simple vista, haciéndola casi como la mantequilla. Sus tres platos de wagyu son:

Harumaki de wagyu:un rollo caliente relleno de cebolla caramelizada y carne wagyu bien aderezado con un toque de salsa picante, que potencia todo su sabor en boca.

Un niguiri de wagyuflambeado, con escamas de sal, en el que se aprecia todo su sabor. ¡Un bocado exquisito!

El teppanyaki de wagyues, tal vez, la preparación con la que mejor se puede disfrutar de la delicadeza, el sabor y la textura de esta carne. Una ración generosa de carne para paladares exigentes a un precio más que razonable.

Elhamachi roll flambeado es otra de las novedades este año, una pieza de maki relleno de tobikko y aguacate, recubierto de hamachi flambeado, con toque picante y ralladura de lima.

Por último, el salmón maki crunchy, un original maki sin arroz, con relleno de aguacate que aporta untuosidad y cremosidad por un lado, y con zanahoria frita, por otro, que aporta una textura más entera y crujiente. Se sirve recubierto de finas lonchas de extraordinario salmón.

Inari. General Pardiñas 43.Madrid. Tlf: 91 576 33 12

Inari Azalea 1.El Soto de la Moraleja.Madrid Tlf: 91 007 03 56

Si este restaurante japonés ubicado en pleno corazón del barrio de Salamanca y con sucursal en La Moralejase ha caracterizado desde su apertura hace más de 8 añospor ofrecer buena cocina japonesaa precios más que contenidos,esta temporada vuelve a renovarse introduciendo nuevos platos con los que mantener su habitual alto nivel, incluyendo interesantes novedades con reacciones, recetas y productos exclusivos. Si a sus platos más característicos, como las populares y sabrosas gyozas olos tartares en su justo punto de aderezo y sabor, oel imprescindible maki soft shell crab,añadimos una nueva hornada con elaboraciones entre las cuales destacan tres exquisitas preparaciones de carne wagyu, la fórmula se enriquece aún más.

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