Arroz con almejas y bogavante

Dificultad: Sencillo

Raciones: 4 personas

Tiempo: Unos 45 minutos todo el plato

Ingredientes:

380 g de arroz SOS bomba

830 ml de caldo de marisco

4 carabineros grandes

160 g de almejas

8 judías verdes anchas

1 cebolleta

Unas briznas de azafrán

2 dientes de ajo

1 cucharadita de carne de pimientos choriceros

1 tomate rallado

Perejil fresco picado

Sal

Elaboración:

Pica la cebolleta muy menuda, limpia y trocea las judías, resérvalo.

Sobre un mortero, machaca el ajo y el azafrán con un pellizco de sal, añade la carne de los choriceros, perejil fresco picado y un chorrito de aceite, remueve y reserva.

Trocear el bogavante y lavar las almejas en agua fría con sal.

Sobre una paella, calienta aceite, a fuego medio-alto, dora los carabineros por ambos lados y reserva. Agrega en ese mismo aceite las judías y la cebolleta. Cuando se torne ligeramente transparente, añade el arroz.

Vuelca el contenido del mortero y deja rehogar. Incorpora el tomate rallado y después el caldo bien caliente. Baja el fuego a nivel medio-bajo. Prueba el caldo y rectifica de sal. Deja cocinar durante 18-20 minutos.

A los 10 minutos de que empiece la cocción añade los carabineros. 2 minutos más tarde, las almejas limpias y escurridas. Espolvorea con perejil fresco picado.

Cuando absorba el caldo, apaga y deja reposar 5 minutos. ¡A disfrutar de estapaella con carabineros!