Chirón, el restaurante ubicado en Valdemoro que ostenta el honor de mantener una estrella Michelin, actualiza su carta con platos de líneas contemporáneas que derivan de las primeras cocinas que Iván Muñozdenomina Cocina de Sotobosque. Una cocina de raíces manchegas, castellanasy judeo-mediterráneas, que en sus tres vertientesintegran la base y propuesta de su carta.
Iván, desde la cocina, es el responsable de haber sabido dar un giro al restaurante, ayudado en todo momento desde la sala por su hermano Raúl, sumiller que cuida de una bodega de más de 500 referencias.
Ahora, y gracias a los primeros espárragos de temporada, ofrecen un nuevo menú basado en este producto por un precio de 40 euros por persona y solo en horario de comida.
El menú es una oportunidad para los amantes de este producto que consta deespárragos fritos, espárragos cocidos con mahonesa de lima, calçotada de espárragosy romesco, y tallarines de espárrago en ajo blanco de sardina ahumada. Para acabar, un guiso de espárragos y huevo poché, servido con una cerveza artesanal. Además, el postre de espárragos dulces.
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