Risotto al funghi, cremoso y con muchísimo sabor

Dificultad: Baja-Media

Tiempo: 40 minutos

Raciones: 4 comensales

Ingredientes

320g risotto Panzani

1 cebolla pequeña

1 diente

900 ml caldo de verduras o ave

60 g de mantequilla

45 g de parmesano

300 g de boletus, aunque serviría cualquier seta fresca.

Sal, pimienta y perejil fresco picado

Aceite de oliva

Elaboración

Los hongos, que son la base de unrisotto al funghi, deben limpiarse con un cuchillo y con un trapo húmedo. Reservamos.

Picamos muy menuda la cebolla y el diente de ajo.

En una cazuela a fuego medio pochamos estos dos ingredientes junto con la mitad de la mantequilla, hasta que queden transparentes.

Sofreímos el arroz en la cazuela durante un minuto junto a la cebolla y el ajo. Añadimos el caldo bien caliente poco a poco, según el grano lo vaya absorbiendo sin parar de remover. Así conseguiremos darle la cremosidad propia de este tipo de arroz.

En una sartén aparte salteamos los hongos laminados con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte y espolvoreamos con perejil fresco recién picado.

Al final agregamos losboletus al arroz. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el parmesano, removiendo para que se liguen bien los ingredientes. Salpimentamos al gusto y servimos inmediatamente. Como toque final, espolvoreamos con más perejil fresco picado por encima.