Los Arcos de Ponzano, Segovia en Madrid

Este singular mesón castellano está enclavado en el corazón del castizo barrio de Chamberí. Lo fundó el matrimonio formado por Francisco González y Rosario de Francisco, que en 1952, dejaron su Turégano natal y se establecieron en una pequeña taberna, que fueron poco a poco ampliando y hoy es un referente de la cocinasegoviana, con un asado de cordero y un cochinillo de lo mejorcito de Madrid. En la actualidad lo regentan una tercera generación, junto a otros dos socios, después de la jubilación de sus sobrinos María Asunción, Salomé y Juan José.

La fachada exterior esta hecha de ladrillo a cara vista y el nombre del restaurante se debe a los dos arcos de ladrillos que conforman las puertas de entrada y los ventanales. Interiormente está compuesto por una zona de barra y tres comedores independientes, decorados de forma distinta, pero guardando el estilo rústico castellano, actualizado a nuestros días tras varias reformas. Para su decoración se han utilizado maderas nobles y falsas vigas de madera en sus techos. Sus paredes estánrecubiertas de un friso de madera, quedando el resto de paredes, decoradas con cuadros y ornamentos decorativos.

Su cocinaes castellano-segoviana. Dispone de una gran barra, muy bien surtida donde se pueden tomar unas buenas tapas y raciones. Destacan la morcilla, los torreznos, el bacalao, las patatas picantesy más cosas, incluyendoel cochifrito de cordero y cochinillo. Es una buena alternativa para hacer una comida informal.

Pero si decidimos pasar al comedor, comoentradapodemos tomar unos callos, pulpo, gambas ajillo, morcilla con torreznos, picadillo de cerdo, calamares, almejas a la marinera y buen jamón y lomo ibérico.

Deprimerouna reconfortante sopa castellana, las ensaladas variadas de bonito o ventresca y las verduras de temporada.

Depescados, la merluza rebozada, el cogote a la bilbaína, los filetes de gallo y el bacalao que lo preparan de diferentes formas.

En el capítulo de lascarnes, los asados son los verdaderos protagonistas, pero siempre tienen una buena carne roja, como el entrecot especial, el chuleton, las deliciosas chuletillas de cordero y el rabo de toro.

Lospostres, son caseros y no puede faltar, el ponche segoviano, el arroz con leche, el flan de la casa y la leche frita.

La bodega es discreta, con referencias de algunas D.O. como: La Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo y Jumilla, a unos precios razonables.

Precio medio 35 €.

Cierra el domingo por la noche y el lunes.

Ponzano, 16.-Madrid Teléfono 914411275