Timbal de guacamole y arroz integral con quinoa con 4 cereales y huevas de salmón

Dificultad: Muy sencillo. Tiempo de elaboración: 25 minutos. Cantidad: 4 raciones

Ingredientes

200 g de arroz SOS Integral con quinoa y 4 cereales

1 tomate picado

50 g de cebolla picada

400 g de aguacate picado

½ lima

4 cucharaditas de huevas de salmón

Lascas de queso parmesano

4 cucharadas de pesto

Lechugas variadas

Elaboración

Cueceel arroz SOS Integral con quinoa y 4 cerealesen abundante agua con sal durante 15-17 minutos aproximadamente, en una cazuela amplia a fuego medio. Una vez cocinado quita el agua de cocción, refresca con agua fría y cuélalo.

Mientras tanto, mezcla el aguacate con el zumo de lima, la cebolla y el tomate, sazona a tu gusto y agrega una cucharada de aceite de oliva. El zumo de la lima, aparte de aportar la acidez necesaria a la ensalada, sirve para que tu aguacate no se oxide. Es importante que lo apliques inmediatamente antes de la preparación porque la excesiva exposición al ácidopuede estropearte la textura del alimento.

Mezcla el arroz junto el guacamole y reserva.

Rellena unos aros de emplatar con esta mezcla, corona con las huevas de salmón.

Desmolda sobre cada plato y sirve con diferentes tipos de lechugas, pesto y lascas de parmesano.

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