La nueva cara y la nueva carta del restaurante El Escondite, en Madrid

El Escondite es un restaurante ubicado en el Barrio de Salamanca, de ambiente agradable, platos sencillos, sin complicaciones, de esos que gustan a todo el mundo y, que además salen muy bien, son platos de recetas apetecibles, platos limpios de productos que no se camuflan, y que saben bien y algo importante, con una buena relación calidad precio.

Este año han renovado el ambiente del comedor y ha actualizado la carta con nuevos platos que ahora aparece cargada de nuevas recetas todas ellas muy apetecibles. El nuevo espacio ha sido diseñado por el estudio de interiorismo Madrid in Love. A ellos se debe la idea de abrir en la fachada, una pequeña terraza pero muy agradable, cuyos escasos asientos son siempre los primeros en ser ocupados y en los que los clientes se sientan desde primera hora por la mañana para desayunar, hasta la última hora del día.

El lavado de cara del restaurante no se ha acometido solo en la sala, sino que se han introducido cambios muy interesantes en la carta. En ella siguen coexistiendo algunos de sus platos más característicos, platos de siempre a los que se les ha sometido a un ‘lifting’; como sus extraordinarias mini hamburguesitas hechas con pan brioche al horno de leña o las milanesas de pollo crujientes con un toque chili. Junto a estos platos de siempre, se han incorporado novedades como un falso risotto con boletus y trufa, el tartar de atún rojo marinado con aguacate y sésamo, el pan bao de pato thai con hoja de miso y ali-oli de tamarindo o, el lomo de buey fileteado y patatas con mojo. Los platos salados de la nueva carta se complementan con una variada propuesta de postres como la cheesecake con helado de galleta, el helado drácula versión El Escondite o el tiramisú y una tarta black velvet especialmente indicados para celiacos y con el sello de la pastelería Celicioso.

Durante nuestra última visita tuvimos la oportunidad de probar la ensaladilla clásica con langostinos, muy buena y, que a tenor de lo solicitado que estaba este plato en las mesas de alrededor, compartíamos el gusto por esta ensaladila con una gran cantidad de los comensales de la sala. Las gyozas en salsa ponzu, nos sorprendieron: Podían competir y estaban tan buenas como las de cualquier restaurante asiático que se precie de hacer bien estas riquísimas empanadillas. Como decíamos arriba, uno de sus clásicos, las hamburguesitas de buey con queso chedar y cebolla caramelizada, siguen siendo uno de sus mejores bocados, siempre apetecibles y plato del que repetimos cada vez que nos dejamos caer por El Escondite.

De entre los nuevos platos que se han incorporado a la carta destacamos el falso risotto con boletus y trufa, de sabores muy marcados y conseguidos. El tartar de atún con aguacate que combina a la perfección la frescura del atún con una generosa cama de aguacate, es uno de los platos más ricos.

El Escondite C/ Villanueva 26, Madrid Tlf 914 31 33 49