El Retiro de Ricardo Sotres, estrella Michelin, reabre sus puertas

Ricardo Sotres tuvo claro que el reconocimiento que recibió en forma de estrella Michelin por elaborar una cocina de sabores y de raíces locales no era suficiente y que el local también debía estar a la altura de su propuesta gastronómica. No tardó mucho en ponerse manos a la obra y acometer la remodelación necesaria para hacer un restaurante más amplio, luminoso y acogedor a la vez, pero sin perder ni un ápice de su esencia. Ricardo ha querido trasladar también a la sala parte del concepto y la imagen que trabaja en la cocina: lo cotidiano y la vanguardia, vigas de madera y piedrasdesnudas, que hacen que el cliente fije su atención solo en el plato.

Una cocina de proximidad con una gran dosis de imaginación en la que ha introducido nuevos platos como las zanahorias tiernas, pulpo y jugo de verduras asadas; el aguacate con algas, berberechos, mostaza y jugo yodado de tomate, ola esponja de chocolate y café, que ahora comparten carta junto a algunos de sus grandes clásicos como la cigala a la sal, la ostra en jugo de naranja sanguina y azafrán. Otra de las novedades que se ha permitido incorporar Sotres es un sueño de siempre, un carro con una gran selección de quesos artesanos tanto de la tierra, con la que Ricardo trata de ayudar e impulsar el trabajo de los productores locales, como de referencias internacionales.

El menú degustación (75 € por persona) es probablemente la mejor manera de introducirse y conocer la cocina y el universo gastronómico de Ricardo. Una propuesta anclada en los productos locales con un amplio recorrido a través de 10 platos, tras los aperitivos y antes de los petit fours. El menú puede maridarse por 20 € más con algunos de los vinos singulares y sobresalientes de referencias que no suelen verse en otras cartas,pero que tienen cabida en la particular bodega que Sotres guarda en el reservado, un lugar único y especial donde además se puede comer en un ambiente recogido y encantador,

El Retiro. Pancar, Llanes (Asturias). Tfno:985 400 240