Un gran fin de semana gastronómico en Valencia

No sé si decir que Valencia se puede comer bien, muy bien es una obviedad decir ya que es algo que podemos experimentar en la mayoría de las grandes capitales de nuestro país, incluida la del Turia. Tal vez sí lo sea, porque en la mente de todos estarán ya rondando al menos los restaurantes de chefs consagrados por la guía Michelin como: El Poblet, de Quique Dacosta; Ricard Camarena, Riff, de Bernd Knöller y La Sucursal; pero hay muchos otros, desde tabernas y bares a restaurantes anónimos que no aparecen en los medios, pero que están en boca de todos aquellos que les gusta comer bien

Si obviamos que comer en los restaurantes de Quique, de Ricard, o de Bernd es una apuesta segura, nos atrevemos a recomendar otra serie de restaurantes, algunos bajo la influencia de estos grandes cocineros y otros, como decíamos, anónimos pero cuyo denominador común es comer bien.

Central Bar, es un imprescindible y el mejor bar de Valencia y a nuestro juicio uno de los tres mejores de España. Se encuentra en el Mercado Central que a su vez, es el mercado de abastos más espectacular de nuestro país, no solo por el producto que se exhibe en cada uno de sus puestos, sino por la estructura de hierro forjado que sustenta el edificio y las imponentes cristaleras. Aquí uno se puede encontrar con Ricard Camarena que acude a desayunar cada mañana después de comprar los últimos productos que necesita para su restaurante. La propuesta de bocadillos para almorzar es extraordinaria. Bocatas tradicionales pero con mucha personalidad, soberbios de sabor y perfectos de tamaño. Raciones de sabores marcados como la ensaladilla rusa, o los sabrosos buñuelos de bacalao.

Canalla Bistró es un lugar desenfadado de mucha cocina finger food, divertida, informal e internacional además de muy rica. Tienen el mejor sándwich de pastrami a este lado del Atlántico. La Salita es el restaurante de la televisiva y ganadora cocinera de la primera edición de Top Chef, Begoña Rodrigo, que propone un menú cerrado, muy completo, de siete platos a 44€. Se aprecia la evolución de la cocina de Begoña hacia unos platos más maduros y complejos.

Pasar por Valencia y no pensar en arroces es prácticamente imposible. Parece que la ciudad en general y la playa de la Malvarosa en particular, lo piden. Si preguntasemos a cada valenciano seguro que cada uno tendría su sitio favorito donde comer el mejor arroz del mundo; pero de lo que también estamos seguros es que los dos sitios que proponemos consiguen la aprobación de la mayoría: Ca Duart y Casa Carmina, este último es una recomendación personal de Bernd Knöller, propietario y chef del restaurante con estrella Michelin Riff.

Ca Duart es el restaurante de Carlos Duart y Dana Tanasoiu, situado en una zona céntrica junto al río, donde se reúne la mejor oferta de restauración de la ciudad. En Ca Duart se cambia el menú a diario para ofrecer platos de cocina mediterránea pero si por algo lo traemos a colación hoy es porque aquí sé hacen unos al momento magníficos arroces como el de pato mudo, boletus y caracoles. Casa Carmina es un clásico donde comer desde un arroz de campo como el de conejo y caracoles o al horno con anguila y el arroz a banda o uno de los más populares el de judía y nabo.