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CENA POR TODO LO ALTO

Mesas de lujo para celebrar Nochevieja en Madrid

Mostramos los hoteles y lugares más emblemáticos en Madrid para celebrar la última noche del año, la fiesta de Nochevieja

Foto: Milhojas de Santo Mauro
Milhojas de Santo Mauro

Con la llegada del último día del año celebramos otra de las cenas protagonistas de este mes de diciembre. Menos familiar que la cena de Nochebuena, algunos prefieren celebrarla con amigos o coger un avión hacia algún destino exótico, y los más tradicionales, vestirse con las mejores galas y sentarse en alguna de las mesas de hoteles y restaurantes de lujo. Traemos algunas propuestas para celebrarlo en la capital.

Luna de Marbella
Luna de Marbella

Hotel The Westin Palace de Madrid

El chef Dani García, con dos estrellas Michelin, rinde homenaje al sur con un menú de siete platos en los que Andalucía y su cocina 'contradicción' son los protagonistas.

Jamón y Tío Pepe para el aperitivo que da paso al caviar de Rio Frío sobre crema de cangrejo macerado en nata al estragón. Continúa el bogavante en gazpacho de tomate verde, manzana, aguacate y eneldo fresco; y vieira en flor con crema templada malagueña de almendras marconas, coliflor y trufa.

De entre los platos principales, el pescado es un lenguado con marinera de mariscos de la bahía de Cádiz, hierba fresca, apio y nabo en texturas. El chef ha optado por acabar la cena con un rabo de toro envuelto en ravioli sobre patata cremosa con shitake, hierbas y flores de invierno.

El postre, una sugerente luna de Marbella que es una bola de chocolate blanco, vainilla, mandarina y yuzu.

Termina con las uvas de la suerte, café y ‘mignardises’.

Acompañan al menú, champán Laurent-Perrier Brut y vinos de bodegas Marqués de Riscal.

Precio por persona de la cena de gala y cotillón: 575 € (IVA incluido). Menores de 10 años, 287,50 €.

Rabo de toro de Dani García en el hotel Westin Palace
Rabo de toro de Dani García en el hotel Westin Palace

Hotel Ritz de Madrid

El chef de la casa, Jorge González, y la sumiller, Gemma Vela, rescatan el lujo clásico del siglo pasado con un menú maridado y música en vivo que comienza con caviar 'petrossian' con blinis, atún rojo, wasabi y alga goma wakame; y continúa con milhojas de hígado de pato. Sigue un caldo al Jerez con trufa negra de Soria; un medallón de langosta del Cantábrico sobre un tartar de verduras y su coral, y solomillo de ternera gallega con patatas 'soufflé' y salsa Perigord al Jerez.

Una selección de quesos y melocotón en texturas antes del café y dulces tradicionales de Navidad.

Los vinos seleccionados son Laurent-Perrier, A.O.C. Champagne y de la bodega Marqués de Riscal.

Los precios por persona 725 € (IVA incluido). Niños menores de 12 años, 395 €.

Hotel AC Santo Mauro

Su propuesta también viaja al pasado para recuperar el lujo de la 'belle époque' y el maestro francés Auguste Escoffier, el chef que estuvo al frente del Grand Hotel Montecarlo y del Savoy de Londres, hoy sirve de inspiración a la cena de gala que comienza con bombones de foie y frambuesa con aceite de avellanas y zamburiña confitada con sorbete de yuzu y chiles rojos. Como platos principales, se podrá elegir entre el bogavante en fumet rojo y verduritas de temporada, timbal de patata roja y boletus con salsa de trufa y pimienta roja, lomo de mero 'meunière' y 'crepinette' de cordero lechal. El banquete termina con un delicioso milhojas de frutos rojos y las tradicionales uvas de la suerte; todo acompañado por el champán G.H. Mumm.

El precio por persona es de 300 € (IVA no incluido).

Santo Mauro
Santo Mauro

La Redacción

El salón de La Redacción de ABC de Serrano también celebra la noche como acostumbra desde hace dos décadas con Pedro Larumbe, que elaborará una espléndida cena que consta de cinco aperitivos y tres platos principales: ensalada de pularda con perlas de foie gras y praliné de frutos secos; merluza con carpaccio de vieiras y crema bearnesa, y 'roast beef' de solomillo con salsa de trufa y trampantojo de castaña. El menú se completa con un postre de Nochevieja, café y dulces navideños. Acompañan los vinos: blanco D.O. Rias Baixas Vionta Albariño y el tinto D.O. Ribera del Duero Valdubón Reserva, más cava Freixenet Elyssia Brut Nature.

El precio de la cena más cotillón (con barra libre, roscón de Reyes con chocolate y recena) es de 160 € más IVA; el menú infantil es de 70 € más IVA (ensalada de langostinos y solomillo con 'fingers' de queso).

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