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Hamburguesa vegetariana de quinoa y alubias negras: la innovación entre panes

Para sorprender a los que creían que solo había hamburguesas de carne

Foto: Hamburguesa vegetariana de quinoa y alubias negras (Mer Bonilla)
Hamburguesa vegetariana de quinoa y alubias negras (Mer Bonilla)
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Cada vez están más de moda las hamburguesas vegetarianas, una sencilla manera de ingerir verduras para aquellos que les cuesta incluir estos alimentos y legumbres en la dieta. Pensando incluso en los más peques de la casa, es habitual que arruguen la nariz si se encuentran en la mesa un plato de alubias, pero son pocos los que dicen que no a una rica hamburguesa como esta de quinoa y alubias negras que os propongo en esta ocasión. Es apta tanto para vegetarianos como para veganos.

Preparación: menos de 15 minutos / Unidades: 3 / Coste: barato

Hamburguesa vegetariana de quinoa y alubias negras: la innovación entre panes

 

Ingredientes

- 350 g de alubias negras cocidas
- Media taza de quinoa cocida
- 2 cucharadas de cebolla picada (*)
- 1 pimiento del piquillo asado bien picado
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 3 cucharadas de pan rallado con especias
- 2 cucharadas de esencia de humo líquida
- 1 cucharada de aceite
- Sal (solo si las alubias y la quinoa no llevan sal)
(*) Se puede poner cebolla frita o caramelizada si no gusta el toque crujiente de la cebolla cruda.

Preparación de las hamburguesas 

1.- En un bol ponemos las alubias negras cocidas y las aplastamos hasta conseguir una pasta –no importa si queda algún trozo-.

2.- Añadimos la quinoa cocida, la cebolla, el pimiento, el perejil y mezclamos.

3.- Añadimos el pan rallado con especias –en esta ocasión era ajo y perejil- y la esencia de humo líquida. Mezclamos hasta obtener una pasta uniforme.

4.- Damos forma a las hamburguesas con ayuda de un aro de emplatar.

5.- Finalmente, engrasamos una sartén con el aceite y cocinamos las hamburguesas a la plancha un par de minutos por cada lado.

Sugerencia de presentación

Podemos servir esta hamburguesa en un bollo de pan con ketchup, queso –que puede ser vegano–, espinacas frescas, tomate en rodajas, cebolla y mayonesa o veganesa.

 

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Gastronomía

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