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muy sencillas de preparar

Pechugas de pollo en escabeche: tan fáciles de hacer como ricas al paladar

Si eres de los que piensas que esta parte del pollo es muy seca, anímate a romper con los prejuicios probando esta receta

Foto: Pechugas de pollo en escabeche (Mer Bonilla)
Pechugas de pollo en escabeche (Mer Bonilla)
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Tan fáciles de preparar como deliciosas resultan estas pechugas de pollo en escabeche, de las que se pueden cocinar raciones de sobra para incluirlas en distintos platos las jornadas posteriores: si se guardan en la nevera cubiertas con el líquido de escabechar, se conservan varios días y podremos utilizarlas en distintas ensaladas y todo tipo de sándwiches y bocadillos como si de un fiambre se tratase.

Preparación: 45 minutos / Dificultad: muy fácil / Coste: barato

Pechugas de pollo en escabeche: tan fáciles de hacer como ricas al paladar

Ingredientes

- 2 pechugas de pollo enteras y limpias de grasa
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimienta en grano
- Media cebolla
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vinagre
- Sal

Preparación de las pechugas 

1.- Simplemente tendremos que poner todos los ingredientes en una cacerola, taparla, ponerla al fuego hasta que el líquido rompa a hervir, bajar el fuego casi al mínimo y dejar que se cocinen durante unos 45 minutos.

2.- Después dejamos enfriar y las servimos fileteadas.

Notas

Si tenemos intención de guardarlas en la nevera para varios días, es importante que haya suficiente líquido de cocción como para cubrirlas completamente, por eso es recomendable, aún para la misma cantidad de pollo, duplicar la cantidad de líquido –aceite, agua y vinagre–, sal y especias –pimienta y laurel–.
Gastronomía

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