La cocina contemporánea, a debate en el Estrella Damm Gastronomy Congress Lisboa

En plena ebullición del mundo gastronómico, un parón. Una jornada para reflexionar dónde está y hacia dónde se dirige la cocina contemporánea. Descubrir sus claves es el objetivo del Estrella Damm Gastronomy Congress, que se celebra el próximo lunes 19 de septiembre en Lisboa.

El encuentro viene avalado por el éxito conseguido en ediciones anteriores en Londres y en Miami; ahora llega a la LX Factory de Lisboa -una antigua imprenta reconvertida y que aún conserva la atmósfera industrial de principios del siglo pasado- con la intención de convertirse en una cita anual que sirva para tomar el pulso a la más vibrante actualidad gastronómica.

La cocina mediterránea y la atlántica estarán representadas por tres grandes chefsespañoles y otros tantos portugueses: Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)presentará su ponencia 'Cocina no euclidiana'; Nandu Jubany(Can Jubany)expondrá su visión sobre la 'Neotradición', y Albert Adrià (Hoja Santa, Pakta, Tickets, Niño Viejo, Bodega 1900, Barcelona)disertará sobre 'La esencia de la creatividad'. En representación de Lisboa, Kiko Martins (A Cevicheria y O’Talho) recorrerá 'El mundo en 80 sabores'; Henrique Sá Pessoa (Alma)presentará su ponencia acerca de 'La vanguardia transibérica', y João Rodrígues (Feitoria) celebrará un 'showcooking' en el que se centrará en la confluencia de las cocinas lusa y oriental.

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