Berenjenas con salsa miso: la huerta y el aroma de Japón, en tu mesa

Las berenjenas con salsa de miso de muchos restaurantes asiáticos son realmente deliciosas, pero en la mayoría de los casos se cocinan congran cantidad de aceite convirtiendo un plato que podría ser muy saludable en todo un 'capricho' altamente calórico.

La buena noticia es que podemos hacer en casa una versión más 'light', sin freír las berenjenas, pero que también está riquísima. Yhechas de esta forma disfrutaremos de ellas siempre que se nos antoje porque son muchísimo más ligeras y saludables.

Preparación: 30 min Dificultad: fácil Raciones: 2 Coste: barato

Ingredientes

• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de sake
• 1 cucharada de salsa de soja
• 4 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de miso rojo o 3 de miso blanco
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 berenjenas cortadas en cubos de unos 2 centímetros
• 1 chile fresco
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo

Preparación

1. En un cazo o sartén pequeña calentamos el agua con el sake, la salsa de soja y el mirin. Cuando hierva apagamos el fuego, añadimos el miso, lo disolvemos en el líquido y reservamos.
2. En una sartén amplia ponemos a calentar el aceite de sésamo y salteamos las berenjenas troceadas hasta que empiecen a tomar color.
3. Añadimos la salsa de miso que tenemos reservada, el chile fresco cortado en aros y las semillas de sésamo. Bajamos el fuego y cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que las berenjenas estén tiernas.

Sugerencias

Podemos servirlas tal cual, como guarnición de algún plato de carne o como acompañamiento a un bol de arroz blanco. Los ingredientes como el sake o el mirin pueden conseguirse en tiendas asiáticas, pero si no los encontráis, el sake puede sustituirse por vodka y el mirin por vino blanco.

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