Restaurantes centenarios, la solera de Madrid
En estos tiempos de modas efímeras, hemos querido rendir un homenaje a 12 restaurantes centenarios que han sabido preservar las recetas y tradiciones de la gastronomía madrileña
Desde la Academia Madrileña de Gastronomía, y con el apoyo de la Comunidad de Madrid, queremos presentar una breve muestra de nuestra historia gastronómica a través de la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid.
En esta asociación se juntan aquellos locales orientados a la restauración que cumplen con una serie de requisitos que les convierten en algo único, no solo a nivel gastronómico, sino a nivel histórico: hablamos de doce establecimientos de restauración con más de 100 años de historia, que han sido capaces de mantener sus servicios en el mismo local a lo largo de todo ese tiempo.
Aquí encontrarán sitios históricos, como el restaurante más antiguo del mundo (según el 'Libro Guinness de los récords') o el local donde se asentaba el único molino de harina de Madrid; también conocerán el restaurante donde se fundó el actual PSOE o aquel donde Primo de Rivera mantenía reuniones de trabajo, que es el mismo donde se decidió el nombramiento de Alcalá Zamora como presidente de la República. Pero, sobre todo, encontrarán locales que han sabido preservar recetas y tradiciones de la gastronomía madrileña.
Con este breve repaso, desde la Academia Madrileña de Gastronomía queremos, igualmente, reconocer el esfuerzo de las personas que han sido capaces de mantener operativos estos locales a través de momentos de crisis económicas, guerras, disputas familiares y tantos otros sucesos que forzaron la desaparición de muchos otros establecimientos.
Esperamos que les guste…