Lasarte by MB: las claves de su tercera estrella Michelin

“El chef Paolo Casagrande nos ha sorprendido con unos platos de inusitada elegancia, tanto en los sabores como en las combinaciones, y es reconocible la personalísima impronta de Martín Berasategui”. Con estas palabras, los responsables de Michelin justificaban la concesión de la tercera estrella al restaurante Lasarte, la propuesta barcelonesa de MB.

El anuncio pulverizaba las apuestas: a lo largo de las últimas semanas de dimes y diretes, Lasarte había mantenido en los corrillos un perfil bajo. Más aún si tenemos en cuenta que el ideólogo es un chef que ya acumulaba nada menos que siete estrellas Michelin (tres en el Lasarte guipuzcoano, dos en el MB del Ritz-Carlton Abama de Tenerife y otras dos en el que hoy nos ocupa).

Pero los designios de la guía son inescrutables y hoy Martín Berasategui es el chef con más estrellas de nuestro país (hasta ayer estaba igualado con Carme Ruscalleda). Se sentía feliz, 'flotando', tras un esfuerzo que califica como titánico.

En cuanto al italiano Casagrande, el chef ejecutor en el día a día, recordemos que antes de tomar las riendas de Lasarte se formó durante 12 años en el grupo M.B. De amplia sonrisa -que se transmite a su cocina- combina los imprescindibles de Berasategui con creaciones propias ideadas para el Lasarte catalán. Las propuestas, apunta Berasategui, "son distintas según el antojo del campo, del mar y de las estaciones, una simbiosis entre los perfumes y sabores de mi tierra y los autóctonos de aquí"

Los embajadores de la cocina en la sala son Joan Carles Ibáñez y su equipo, que atienden y crean 'la armonía que llena el espacio'.