Paella de calamares y gambones: un plato para triunfar en familia

Aunque a esta paella de calamares y gambones no se la considere una verdadera paella, lo cierto es que está de chuparse los dedos y, siguiendo los tiempos de cocción que se indican, el arroz sale en su punto, por lo que no hay excusa para no disfrutar de un arroz rico en casa siempre que apetezca.

El secreto, un buen caldo y el color y sabor que le aporta el sofrito y el azafrán de verdad.

Preparación: < 40 min Dificultad: fácil Raciones: 2 Coste: medio

Ingredientes

• 160 g de arroz Brillante Sabroz
• 300 g de calamares limpios
• 5 o 6 gambones
• 1 pimiento rojo asado
• 2 ñoras
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 500 ml de caldo de pescado
• Sal
• 1 sobre de azafrán molido

Preparación

1. En una cazuela baja ponemos a calentar el aceite de oliva a fuego moderado y doramos los ajos y las ñoras cortados en trozos pequeños. Los retiramos, trituramos y reservamos.
2. A continuación doramos los gambones marcándolos unos segundos por cada lado y también los reservamos.
3. Añadimos los calamares cortados en aros y subimos el fuego para que se evapore el líquido que sueltan. Añadimos el tomate rallado y lo dejamos que se sofría durante un par de minutos.
4. Añadimos el pimiento asado, las ñoras trituradas con el ajo y el arroz. Rehogamos durante 2 o 3 minutos y añadimos el caldo de pescado caliente. Echamos también el azafrán molido. Si es necesario, rectificamos de sal.
5. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio, ponemos encima los gambones que teníamos reservados y lo dejamos cocer otros 4 o 5 a fuego bajo.
6. Dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.

Notas

A falta de una 'paella'en la que cocinar esta paella de calamares y gambones, podemos utilizar una cazuela baja o una sartén amplia que reparta bien el calor, pero nunca una cacerola alta y estrecha.

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