Patatas a la riojana, un clásico para resistir al invierno

Los días de frío como estos que estamos teniendo no son para hacer experimentos, pues el mejor remedio ya está inventado y son los platos de cuchara, sabrosos y contundentes. Los clásicos de nuestras abuelas, fáciles de preparar, cómodos de comer y que nos aportan energía suficiente para resistir las duras jornadas del invierno. Como estas patatas a la riojana, que son ultrasencillas de hacer, pero que si la patata y el chorizo son de buena calidad, el plato queda de llorar de la emoción.

Preparación: aprox. 45 min Dificultad: fácil Raciones: 2-3 Coste: barato

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 50 g de panceta
• 150 g de chorizo
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
• 1 ñora
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante o mezcla de ambos
• 2 patatas grandes
• 500 ml de caldo de puchero o de cocido
• sal

Preparación

1. En una cazuela ponemos a calentar el aceite y sofreímos la cebolla con el pimiento y la panceta hasta que la cebolla empiece a transparentar.
2. Añadimos la carne de pimiento choricero, la ñora, el chorizo cortado en rodajas no muy finas, el pimentón y las patatas en dados gruesos.
3. Cubrimos con el caldo, mezclamos bien, tapamos y dejamos cocer durante unos 35 minutos a fuego lento. Podemos dejarlo tapado todo el tiempo o destapar la olla durante los últimos minutos de cocción si queremos que quede menos caldoso y con una salsa más trabada.
4. Como la panceta, el chorizo y el caldo aportan sal, es conveniente no añadir ninguna hasta el final y solo si es necesario.

Notas

Un plato rápido y sencillo que se recomienda hacer para comer en el momento, pues la patata, a no ser que sea de buenísima calidad no es el alimento que mejor soporta los recalentados.

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