Receta de gazpachito de guisantes, beicon y cebolla frita, una crema fría de entretiempo

El universo de las legumbres no se acaba en las lentejas, las judías o los garbanzos. Las habas o los guisantes nos ofrecen mil posibilidades de preparación y en estas fechas, en las que igual nos ponemos el abrigo que el traje de baño, tenemos la posibilidad de elaborarlos en crema que podemos tomar fría o caliente según los humores del clima. En vasito como aperitivo o acompañado de beicon crujiente y cebolla frita como entrante, el sabor dulce y la textura aterciopelada de este gazpacho de entretiempo te conquistarán.

Duración: 20 min. Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 4

Ingredientes

• 500 g de guisantes extrafinos en conserva
• ½ cebolla
• 2 cucharadas soperas de queso crema
• 500 ml de caldo de ave
• 3 lonchas de beicon
• 4 cucharadas soperas de cebolla frita
• 4 cucharadas soperas de picatostes

Preparación

1. Echamos una cucharada de aceite de oliva en un cazo. Añadimos media cebolla picada y dejamos que se poche.
2. Agregamos los guisantes, rehogamos ligeramente y añadimos caldo de ave.
3. Cocemos durante 15 minutos a fuego medio.
4. Transcurrido ese tiempo, trituramos la crema con la ayuda de una batidora hasta que nos quede fina y aterciopelada. Dejamos enfriar el gazpacho.
5. Mientras tanto, disponemos las lonchas de beicon entre dos hojas de papel absorbente de cocina.
6. Lo introducimos dos minutos en el microondas al 100% de potencia hasta que quede bien crujiente y dorado.
7. Servimos el gazpacho en cuencos individuales, añadimos una cucharada de queso crema, las lonchas de beicon y decoramos con cebolla frita y picatostes.

El truco final

Tuesta el beicon en una sartén en lugar de utilizar microondas, escurriendo bien su grasa antes de ponerlo sobre el gazpacho.