Receta de piruletas de chocolate negro, golosinas hechas en casa

El trabajo del chocolate puede ser muy complejo ya que si se calienta a temperatura elevada, se destruyen los cristales que lo forman y al enfriar no recupera la dureza. Con la técnica de esta receta, fundimos la mitad del chocolate y agregamos la otra mitad fuera del fuego para que se derrita con el calor residual, evitando sobrecalentar la mezcla. Conseguimos así estas preciosas golosinas que dejarán a todos ¡con la boca abierta!

Preparación: 20 min. Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 6

Ingredientes

• 200 g de chocolate negro mínimo 55% cacao
• 4 galletas picadas
• 2 cucharadas de azúcar de colores
• 2 cucharadas de virutas y granillo de caramelo de colores

Elaboración

1. Troceamos el chocolate con las manos en onzas y vertemos la mitad en un cazo con fondo grueso.
2. Fundimos la mitad del chocolate a fuego suave o al baño María. Una vez fundido, apagamos el fuego y vertemos el resto de chocolate troceado.
3. Dejamos que se derrita con el calor residual.
4. Sobre una superficie muy fría o congelada, formamos círculos de chocolate fundido.
5. Le damos forma de pastilla alisando con una cuchara y pinchamos un palo en el centro de cada círculo, cubriéndolo de chocolate de nuevo.
6. Espolvoreamos la superficie con granillo y virutas de caramelo, azúcar de colores y con galletas picadas.
7. Dejamos enfriar completamente para que se endurezcan las piruletas.
8. Las retiramos con cuidado en cuanto se solidifiquen y las conservamos en un lugar fresco y seco.

El truco final

Puedes elaborar estas piruletas con chocolate con leche en lugar de chocolate negro y decorarlas con caramelos previamente triturados o pulverizados.

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