Brownie de chocolate, tofe y nueces: pastelitos de caramelo y frutos secos

Los brownies hicieron su aparición en la gastronomía estadounidense a principios del siglo XX y aunque los estados de Maine, Illinois y Massachusetts se disputan su paternidad, su origen real sigue siendo un misterio. Este dulce a medio camino entre galleta y bizcocho debe su éxito a la sencillez de su elaboración. Al blanquear los huevos con azúcar, añadimos aire a la mezcla, lo que confiere una textura esponjosa sin necesidad de poner levadura química. Unos trocitos de tofe que se fundirán durante el horneado y unas cuantas nueces añadidos a la mezcla harán que cada bocado sea más delicioso que el anterior.

Preparación: 20 min. + 25 min. de horno Dificultad: fácil Coste: medio Comensales: 8

Ingredientes

• 200 chocolate negro
• 3 huevos
• 200 g azúcar
• 100 g harina
• 150 g mantequilla
• 1 pizca de sal
• 50 g de nueces
• 50 g de caramelos blandos de tofe

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Vierte tres huevos en un bol, añade azúcar y bátelo con varillas eléctricas hasta conseguir una crema blanquecina y espumosa.
3. Funde la mantequilla en un cazo, apaga el fuego e incorpora el chocolate que se derretirá con el calor residual.
4. Remueve bien para integrar el chocolate a la mantequilla.
5. Vierte esta mezcla sobre los huevos batidos con azúcar y remueve con movimientos envolventes para que quede bien esponjoso
6. Incorpora la harina tamizada a la que añadimos una pizca de sal.
7. Mezcla con cuidado hasta conseguir una mezcla homogénea
8. Vierte la mitad de la masa en un molde forrado de papel de horno.
9. Añade los caramelos troceados y las nueces partidas en trocitos. Cubre con el resto de masa.
10. Hornea a 180 °C durante 25 minutos.
11. Deja reposar el brownie unos minutos.
12. Desmolda y córtalo en rectángulos para porciones individuales.

El truco final

Sustituye las nueces por pepitas de chocolate o barritas de chocolate y caramelo troceadas.