Desayuno de avena, coco y fruta: saludables gachas de cereales

El desayuno es una comida fundamental del día. Tras el ayuno de la noche, nuestro organismo necesita recargar nutrientes y energía. Los copos de avena proporcionan en buen aporte de carbohidratos complejos que junto a la fibra sacian nuestro apetito y regulan el tránsito intestinal. La fruta fresca y deshidratada, las semillas y el coco complementan la ingesta con vitaminas y grasas esenciales. Al no incorporar azúcar refinada, el índice glucémico de las gachas de avena se mantiene bajo y nos ayuda a mantener la atención durante la mañana, evitando además la tentación de picar entre horas. Una reconfortante manera de comenzar la mañana para todas las edades pero especialmente para niños y deportistas.

Preparación: 10 minutos Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 2

Ingredientes

• 6 cucharadas soperas de copos de avena integrales
• 1 lata de leche de coco
• 250 ml de bebida de coco
• 1 plátano
• 2 dátiles
• 50 g de arándanos frescos
• 50 g de frambuesas
• 25 g de arándanos rojos y negros deshidratados
• 25 g de semillas de calabaza y de girasol

Elaboración

1. Con la ayuda de un colador separa sobre un cazo la parte densa de la leche de coco de la líquida.
2. Añade la bebida de coco y seis cucharadas de copos de avena.
3. Incorpora arándanos deshidratados y dátiles deshuesados y cortados en trozos pequeños.
4. Cuece durante cinco minutos removiendo hasta que espese ligeramente, si te gusta una crema más suave prolonga la cocción cinco minutos más.
5. Vierte la nata de coco colada en el vaso de la batidora.
6. Añade la mitad de un plátano maduro, arándanos y frambuesas con la crema de coco.
7. Tritura hasta conseguir una crema lisa.
8. Dispón las gachas de avena en un cuenco, cúbrelas con la crema de coco.
9. Decora con rodajas de plátano, frambuesas, arándanos frescos y semillas de calabaza y girasol.

El truco final

Puedes variar tu desayuno utilizando copos de distintos cereales para esta receta como trigo sarraceno, quinoa, teff… y leche vegetal o de vaca en lugar de bebida de coco.