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Bombones de foie, pistachos, orejones y arándanos

¿Quieres impresionar a tus invitados con tus habilidades en la cocina? Estas Navidades los bombones de foie están en el menú. Rápidos y fáciles

Foto: Bombones de foie, pistachos, orejones y arándanos.
Bombones de foie, pistachos, orejones y arándanos.

Si quieres sorprender a tus invitados durante estas fiestas, diviértete preparando estos pequeños bocados que mezclan sabores intensos y texturas contrastadas. Tomando como inspiración los bombones salados de chocolate y foie de Ramón Freixa, en esta ocasión jugamos con la mezcla dulce de los arándanos y los orejones que además nos ofrecen un brillante colorido. Combinan perfectamente con el tono verde y el crujiente de los pistachos y la untuosidad del foie mi-cuit que tiene una consistencia parecida a la de la mantequilla. ¡Un caleidoscopio de color y sabor para unas pequeñas esferas que puedes preparar con antelación para disfrutar al máximo de las fiestas!

Preparación: 20 minutos + 1 hora de refrigerado. Dificultad: fácil Coste: alto Comensales: 6

Bombones de foie, pistachos, orejones y arándanos

Ingredientes

  • 150 g de foie mi cuit
  • 50 g de pistachos pelados
  • 50 g de orejones de albaricoque
  • 25 g de arándanos secos
  • 3 cucharadas de mermelada de melocotón
  • el zumo de media mandarina
  • Sal, pimienta negra

Elaboración

  1. Pica los pistachos, los orejones y los arándanos a cuchillo por separado. Mézclalos en un bol.
  2. Condimenta el foie mi-cuit con sal y pimienta recién molida.
  3. Con dos cucharillas, forma bolitas de foie del mismo tamaño y disponlas en la mezcla de pistachos y frutas secas.
  4. Reboza las esferas rodándolas por toda la superficie para que queden completamente cubiertas. Puedes alternarlas o mezclarlas todas para un efecto garrapiñado.
  5. Elabora la salsa exprimiendo el zumo de media mandarina y mezclándola con mermelada de melocotón. Añade un poco de sal y pimienta para equilibrar el dulzor.
  6. Refrigera hasta el momento de servir, al menos una hora, para que se endurezcan y estén bien frías.
  7. Sirve los bombones acompañados de salsa para mojar.

El truco final

Puedes hacer los bombones con antelación y congelarlos en bolsas herméticas. Sácalos media hora de antes de consumirlos para que vuelvan a temperatura ambiente.

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Gastronomía
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