Quinoa con habas tiernas y jamón: un alimento funcional con todo el color y sabor

Las habas tiernas son el fruto que se encuentra en la vaina de la planta herbácea de la familia de las leguminosas. Sus semillas se recolectan en estado inmaduro por eso su piel fina y su sabor suave y ligeramente dulce marida a la perfección con las notas de avellana de la quinoa.

En combinación con el pseudocereal de la quinoa conseguimos un plato que nos aporta una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, fibra, ácido fólico, vitaminas del grupo B, calcio, hierro, magnesio, fósforo y aminoácidos esenciales. Si además le añadimos unos taquitos de jamón serrano obtenemos un plato de lujo con todo el sabor, muy pocas calorías y elaborado con un mínimo esfuerzo.

Preparación: 20 min. Dificultad: fácil Coste: medio Comensales: 2

Ingredientes

• 2 vasitos de quinoa
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla dulce
• 250 gr de habas tiernas
• 50 gr de jamón serrano picado

Preparación

• Calienta agua con 2 cucharaditas de sal en un cazo hasta que hierva. Vierte las habas y en cuanto rompa de nuevo el hervor cuécelas durante 8 minutos. Escurre y reserva.
• Rehoga la cebolla picada con dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez pochada la cebolla, añade las habas, mezcla bien.
• Incorpora el contenido de los vasitos de quinoa y deja que se caliente y se integren los ingredientes
• Por último añade el jamón serrano y mezcla rápidamente sin que se caliente demasiado este último.
• Sirve decorado con una ramita de perejil

Nota: Añade el jamón en el último momento para que no libere mucha sal y que mantenga el sabor y la textura