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Palmeras de azúcar con forma de flor: una dulce manera de divertirse cocinando

Quien no pueda resistir la tentación de una artesanal palmera de pastelería tampoco podrá resistirse a hacerla en casa

Foto: Palmeras de azúcar con forma de flor. (Foto: Snaps Fotografía)
Palmeras de azúcar con forma de flor. (Foto: Snaps Fotografía)

El hojaldre se compone de finas capas de masa compuesta de harina, agua y sal intercaladas con otras de mantequilla o manteca. La grasa se sitúa en bloque en el centro de la masa y se extiende y pliega sobre sí misma hasta 6 veces para crear ¡729 capas de grasa y 730 capas de masa! Con el calor del horno, el vapor se libera y separa la masa en capas ligeras y crujientes como las hojas de un libro. Encontramos en el comercio masas preparadas que nos evitan todos estos pasos y simplemente añadiendo un poco de azúcar y enrollándola sobre sí misma, se obrará la magia y conseguiremos en pocos minutos unas delicias para compartir con los más golosos.

Preparación: 30 minutos. Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 4

Palmeras de azúcar con forma de flor

Ingredientes

  • 1 rollo de masa de hojaldre
  • 60 g de azúcar
  • 1 huevo

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180ºC con ventilación.
  2. Estira una lámina de masa de hojaldre sobre papel de horno.
  3. Espolvorea toda la superficie de la masa con 60 g de azúcar.
  4. Partiendo de un extremo de la masa, enrolla la masa hacia el centro. Repite la operación por el otro extremo de la masa.
  5. Con un golpe firme del cuchillo, corta en rodajas de 1 cm el rulo doble para formar las palmeras. Dales forma de corazón.
  6. Pega 4 palmeras entre sí con huevo batido para formar una flor, poniendo un pequeño rulo de masa en el centro.
  7. Espolvorea toda la superficie con azúcar.
  8. Hornea las flores durante 15 minutos a 180ºC.
  9. Una vez doradas, deja enfriar por completo las palmeras sobre una rejilla.

El truco final

Una vez horneadas y frías puedes bañarlas en chocolate fundido o pintarlas con mermelada de albaricoque.

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Gastronomía
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