3 ensaladas de verano ideales, y no convencionales, para comer en casa, en la oficina o la playa y seguir tomando frutas y verduras

La temporada estival transforma nuestros hábitos alimentarios, es algo inevitable. La llegada del verano nos invita a optar por platos frescos y ligeros que se adapten a la temporalidad de los alimentos. Mientras que en otoño predominan las sopas y cremas calientes, el verano se convierte en el escenario perfecto para disfrutar de ensaladas creativas y nutritivas.

La monotonía en la elección de ingredientes puede hacer que estas opciones pierdan su atractivo. Para romper con esta rutina, Paola Freire, chef detrás de ‘Foodtropia’ y autora de libros de cocina, nos comparte tres ensaladas veraniegas únicas y fáciles de preparar.

Ensalada de garbanzos crujientes. Esta ensalada destaca por su mezcla perfecta de sabores y texturas, ideal para llevar a cualquier parte, ya sea la oficina o la playa. La receta surgió como una manera de aprovechar ingredientes sobrantes, combinando garbanzos cocidos, pan duro y maíz, todo sazonado con aceite, pimentón, orégano, pimienta y sal, y horneado hasta dorar.

Si prefieres no usar el horno, puedes optar por la freidora de aire o simplemente usar garbanzos especiados y picatostes comprados. Además, el cilantro puede ser sustituido por perejil. Los ingredientes incluyen garbanzos cocidos, pan duro, maíz, tomate, pimiento verde, queso feta, aceitunas sin hueso, cilantro o perejil, zumo de lima, aceite de oliva y sal.

Espirales con pesto de brócoli, nueces y aceitunas. Esta ensalada de pasta con pesto de brócoli es una opción versátil que puede servirse tanto fría como caliente. Es perfecta para introducir a los más pequeños al sabor del brócoli. La receta incluye pasta en espiral, tomates cherry y aceitunas.

Para el pesto, se utiliza brócoli, aceite de oliva, nueces, ajo, parmesano, albahaca fresca, sal y pimienta. La combinación resulta en un plato completo y delicioso, ideal para cualquier ocasión, desde un bufé hasta una comida en la playa.

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Carlota Acuña

Ensalada de melón, jamón, rúcula y tomates cherry. Nada representa mejor el verano español que la combinación de melón con jamón. Esta ensalada se complementa con rúcula y tomates cherry, creando un plato refrescante y sabroso.

Un consejo para llevarla a la oficina es envasar en un frasco de cristal, colocando los ingredientes más húmedos primero y la rúcula al final, con el aliño aparte. Al llegar, solo necesitas volcar la ensalada en un plato, añadir el jamón, agitar el aliño y servir. Los ingredientes son melón, jamón, rúcula, tomates cherry, aceite de oliva, vinagre de Módena y sal.