Ni de Betanzos ni de Santander: esta es la tortilla de patata ideal para llevarte a la playa

La llegada del verano hace que la playa se convierta en el destino preferido de muchos para disfrutar del sol y el mar. Una de las mejores formas de hacerlo es con una deliciosa tortilla de patatas. Sin embargo, el calor puede hacer que las tortillas tradicionales, especialmente las poco cuajadas como la famosa de Betanzos, sean un riesgo debido a la salmonela.

Tanto las de Betanzos como las tortillas de Santander, aunque diferentes en su preparación y estilo, son ejemplos excepcionales de la rica diversidad culinaria de España. La primera destaca por su simplicidad y textura jugosa, es sencilla, pero con ingredientes de alta calidad. Por otro lado, la segunda es un testimonio de innovación y creatividad, ya que utiliza ingredientes añadidos como mariscos, verduras frescas o quesos locales. Cada una ofrece una experiencia única, atrayendo a los amantes de la cocina de todas partes.

Hoy traemos una versión vegana de la tortilla de patatas sin huevos, directa desde el perfil 'Peace Love Vegan', una cuenta de Instagram creada por una familia vegana con el fin de practicar el activismo. Los ingredientes de esta receta original son los siguientes:

• 1 kg de patatas de buena calidad
• 1 cebolleta
• Aceite de oliva virgen extra
• 500 g de caldo casero
• 100 g de harina de garbanzo
• 100 g de bebida vegetal sin azúcar
• 40 g de almidón de tapioca
• Sal normal y sal negra Kala Namak

Respecto a la preparación, comenzamos pelando y troceando las patatas en rodajas finas. A continuación, en una sartén con un fondo generoso de aceite de oliva, cocinamos las patatas a fuego lento durante unos 40 minutos. Mientras tanto, cortamos la cebolleta en juliana y la añadimos a la sartén junto con las patatas, salando ligeramente.

Para aprovechar el tiempo de cocina de las patatas y la cebolleta, preparamos el "no huevo". En un bol, mezclamos la harina de garbanzo, el almidón de tapioca, una pizca de sal, el caldo bien caliente y la bebida vegetal. Batimos la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea. Es importante añadir el caldo caliente para que se integre mejor con las harinas y la mezcla quede más espesa.

Una vez que las patatas estén blandas y melosas, las pasamos a un colador para eliminar el exceso de aceite y luego las vertemos en la mezcla de "no huevo". Acto seguido, removemos suavemente con una cuchara de madera para no romper las patatas.

En una sartén antiadherente de buena calidad, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y calentamos bien. Vertemos la mezcla de patatas y "no huevo" y cocinamos a fuego medio durante 5-6 minutos. Luego, con cuidado, damos la vuelta a la tortilla y cocinamos otros 5 minutos por el otro lado.

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Alimente

Finalmente, retiramos la tortilla del fuego y espolvoreamos un poco de sal negra Kala Namak por encima. Esta sal, con su peculiar aroma a huevo, aporta el toque final perfecto a nuestra tortilla vegana. Es fundamental utilizar una sartén antiadherente y de buena calidad, lo que facilita darle la vuelta sin que se pegue.

Una opción más ligera y saludable, perfecta para estos días veraniegos. ¡Buen provecho!