Este alimento está lleno de probióticos y proteína, es bajo en calorías y no es el yogur
Procedente de Indonesia, este producto, que carece de menor reconocimiento que el tofu, está hecho de soja
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El interés por los alimentos probióticos ha aumentado considerablemente en los últimos tiempos. Estos productos, entre los que se incluyen los batidos, los yogures enriquecidos y diversas infusiones, se venden como saludables debido a sus beneficios. Sin embargo, hay uno que destaca por encima del resto y no es el yogur: el tempeh.
Los probióticos son microorganismos vivos que estabilizan y mejoran la microbiota del sistema digestivo. Se encuentran de manera natural en alimentos fermentados como el vinagre de manzana, el kéfir, el kimchi y el chucrut. En este contexto, el tempeh ha ganado popularidad, haciéndose cada vez más y más conocido.
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El tempeh es un alimento milenario que se ha consumido en Asia durante siglos. Elaborado a partir de la fermentación natural de la soja, este producto ha cruzado fronteras y se ha convertido en una alternativa muy saludable a la carne. Su proceso de fabricación incluye la adición del llamado Rhyzopus Oligosporus; un moho vivo que se cocina y se deja fermentar durante uno o dos días.
Propiedades del tempeh
De color blanco y con una textura compacta, el temphe contiene numerosos beneficios para la salud. Según expertos de 'Directo al Paladar', esta comida ofrece, por tanto "la misma calidad de proteínas que la carne y vitaminas del grupo B". Además de ser bajo en colesterol, lo convierte en una opción saludable para aquellos que están pensando en pasarse a opciones vegetarianas o incluso veganas.
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Desde el punto de vista nutricional, el tempeh tiene grandes cualidades. Según el blog gastronómico 'Bon Viveur', una porción de 100 gramos contiene aproximadamente 200 calorías y 20 gramos de proteína. También aporta un 11% de la dosis diaria recomendada de calcio, un 15% de la dosis diaria recomendada de hierro y es rico en vitaminas B2, B3, B6, magnesio, manganeso, fósforo y zinc.
Cómo incluirlo en tu dieta
Como hemos dicho, el tempeh es el sustituto perfecto de la carne y puede utilizarse en una gran variedad de recetas. Algunas opciones para incorporarlo a las comidas diarias incluyen marinarlo con especias y leche vegetal para ablandarlo, cocinarlo al vapor en rodajas o cubos, freírlo rebozado para obtener una textura crujiente o desmenuzarlo para su uso en salsas.
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Integrar el tempeh en la alimentación diaria no solo diversifica las opciones de comidas, sino que también aporta beneficios significativos para la salud digestiva y general, gracias a su alto contenido de probióticos. De todas formas, si tienes alguna duda sobre cómo añadirlo a la dieta o sobre las ventajas nutricionales que ofrece, lo mejor es que consultes con un experto o un profesional de la salud, para que resuelva tus dudas y te ayude a incorporarlo de la mejor manera posible.
El interés por los alimentos probióticos ha aumentado considerablemente en los últimos tiempos. Estos productos, entre los que se incluyen los batidos, los yogures enriquecidos y diversas infusiones, se venden como saludables debido a sus beneficios. Sin embargo, hay uno que destaca por encima del resto y no es el yogur: el tempeh.