La ensalada de Vicky Martín Berrocal, fresca, nutritiva para el verano y hecha en cinco minutos

En verano es cuando más apetecen las ensaladas, pero a veces es difícil innovar y salir de la típica ensalada de lechuga, tomate y atún con aceite, sal y vinagre como aderezo. Sin embargo, existen miles de combinaciones posibles para hacer una ensalada, y añadir legumbres es una idea fantástica para hacerlas más nutritivas. Es lo que ha hecho la empresaria Vicky Martín Berrocal con la ensalada que ha compartido en su Instagram.

Esta preparación tiene pocos ingredientes y se hace en cinco minutos, porque no es necesario cocinar nada, solo juntar los componentes. La idea de Vicky lleva como base unos garbanzos de bote, que aportan hidratos de carbono y proteínas a la preparación y que están listos nada más abrir el bote.

El resto de los ingredientes principales son rúcula, pepino troceado, aguacate, cilantro y cebollino picado. Esta combinación hace que sea una preparación muy fresca, perfecta para los días de olas de calor en los que no apetece hacer grandes esfuerzos y se necesita comer algo que aporte hidratación y no aumente la temperatura corporal.

Berrocal ha hecho una vinagreta para aderezar la ensalada. Para ello ha usado entre tres y cuatro cucharadas de aceite, otras dos de mostaza, miel o sirope de agave, un chorro de limón y un poquito de sal y pimienta. Vicky ha optado por el sirope de agave porque la miel que tenía era con sabor a eucalipto, y parece que no se la ha querido jugar tanto.

Se mezcla el líquido hasta que estén todos los ingredientes del aderezo bien integrados y después se añade a la ensalada y se vuelve a remover para que llegue a todo bien. La empresaria ha advertido que ningún ingrediente es imprescindible y que se puede adaptar a los gustos de cada uno.

Esta preparación de Vicky Martín Berrocal es un plato muy equilibrado, con todos los macronutrientes necesarios. Los garbanzos aportan saciedad, junto a los vegetales que aportan vitaminas y minerales. Las grasas que lleva son de origen vegetal, muy necesarias para el buen funcionamiento de las hormonas y los ingredientes como el pepino, con gran cantidad de agua, y el cilantro hacen que el plato aporte una sensación de frescura, perfecta para recalar en casa rápido porque se hace en cinco minutos y seguir disfrutando del verano.