En España no sabemos hacer café: así se prepara una buena cafetera italiana, según un experto barista

Gran parte de los españoles considera el café como una parte fundamental de su rutina diaria. Sin embargo, a la hora de utilizar la cafetera italiana, muchas veces no se tienen en cuenta algunos aspectos que podrían mejorar la calidad de la bebida.

Así, en un vídeo publicado en TikTok, el barista Vidalcoffee cuenta los pasos que hay que seguir para preparar un buen café.

El profesional empieza el vídeo explicando que lo primero que se tiene que hacer es mantener el nivel del agua por debajo de la válvula de seguridad, y sugiere utilizar agua caliente desde el principio. Este paso permite que el café molido no esté en contacto prolongado con el calor, evitando así un posible sabor amargo.

Por otro lado, el barista hace referencia al error habitual de tender a aplastar el café en la canastilla. Además, no debe sobresalir ni tampoco ser presionado. La molienda tiene que ser la adecuada y poseer una textura "similar al azúcar", lo que garantiza la extracción uniforme del grano molido y un buen sabor. Por último, aconseja retirar la cafetera del fuego en el momento en el que se escuche el primer sonido de burbujeo para evitar que el café se queme.

La cafetera italiana, también conocida como Moka, es una herramienta muy popular en los hogares españoles. Un artículo de la web especializada 'Spressa' señala que el secreto de un buen café radica no solo en la técnica, sino también en la adecuada elección del mismo; tal y como indicaba el propio experto en el vídeo reseñado. Así, la molienda debe ser de tamaño medio, similar a la arena de playa, permitiendo que el agua pase adecuadamente a través de ella.

Vidalcoffee subraya la importancia de usar un fuego medio o bajo al calentar la cafetera y, una vez que el café esté listo, recomienda removerlo antes de servirlo para asegurar su homogeneidad. 'Spressa', por su parte, también destaca que la calidad del agua debe ser buena; sugiriendo utilizar agua filtrada o embotellada para no alterar el sabor del café.

Como vemos, preparar un buen café no requiere mucho esfuerzo; simplemente se han de tener en cuenta algunas consideraciones para asegurar un buen resultado al utilizar la cafetera italiana como punto de partida.