5 verduras de temporada de otoño y cómo aprovecharlas

La llegada del otoño, en la mayoría de las casas, implica una vuelta a la rutina. Y es el momento perfecto para aprovechar las verduras de temporada y empezar a usarlas en la cocina. Con la llegada de esta estación, cambian los puestos de los mercados. Incorporar productos de temporada en nuestras comidas no solo es beneficioso para el bolsillo, sino también para el medio ambiente. Aquí te dejamos 5 verduras de otoño y algunas ideas para sacarles todo el partido.

La calabaza es, sin duda, una de las grandes protagonistas del otoño. Rica en fibra, antioxidantes y vitamina A, es perfecta para combatir los resfriados y fortalecer el sistema inmunológico. Una forma sencilla de disfrutar de la calabaza es hacer una crema ligera, acompañada de un toque de jengibre o curry para darle un sabor más exótico. También puedes asarla al horno con un chorrito de aceite de oliva, sal y romero, o añadirla a guisos y risottos.

La berenjena sigue disponible en otoño y es una de las verduras más versátiles que puedes encontrar. Su textura carnosa y su sabor suave la convierten en el complemento ideal para numerosos platos. Las berenjenas son perfectas para hacer lasaña sin pasta, sustituyendo las láminas por rodajas finas de esta verdura. Otra opción es asarlas y utilizarlas como base de una deliciosa ensalada templada con queso feta y nueces. También puedes prepararlas en forma de chips al horno como snack saludable.

Las coles de Bruselas son un superalimento de la temporada de otoño. Son ricas en fibra, vitamina C y antioxidantes, y su característico sabor las convierte en un acompañamiento muy adecuado para muchos platos. Una de las formas más habituales de cocinarlas es asándolas con un poco de aceite de oliva y sal marina. También puedes añadirles un toque dulce con un poco de miel y mostaza para un contraste espectacular. Son perfectas como acompañamiento de carnes o incluso en una ensalada tibia con bacon y frutos secos.

El puerro es otra verdura de otoño que no puede faltar en tu cocina. De la misma familia que la cebolla y el ajo, tiene un sabor suave que lo convierte en un ingrediente ideal para multitud de recetas. El puerro es la base perfecta para cualquier caldo o crema. Puedes hacer una clásica vichyssoise, una crema fría de puerro y patata, o añadirlo a tus guisos otoñales. También queda genial asado o salteado como guarnición, acompañado de un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Las setas son un auténtico manjar que empieza a aparecer con la llegada del otoño. Ricas en proteínas, vitaminas y minerales, aportan un sabor característico que enriquece cualquier plato. Puedes hacer un salteado de setas con ajo y perejil como acompañamiento o añadirlas a un risotto. También son perfectas en una tosta con queso de cabra y miel, o en una sencilla pero deliciosa tortilla de setas. Además, son ideales para incorporar en sopas o guisos.