La receta vegana más sencilla, rápida y saludable que puedes hacer en tu freidora de aire

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Si estás buscando una receta vegana fácil, deliciosa y que puedas preparar rápidamente en tu freidora de aire, este tofu con salsa de cacahuete es perfecto para ti. Con ingredientes simples y un procedimiento rápido, conseguirás un plato lleno de sabor y textura crujiente en pocos minutos. Es ideal para quienes siguen una dieta basada en plantas o quieren añadir más opciones saludables a su menú.

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Tofu con salsa de cacahuete

• 1 paquete de tofu
• 3 cucharadas de aceite de canola
• 2 cucharaditas de ajo rallado
• 2,5 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharada de agave o miel
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1/4 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de salsa picante
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 2/3 taza de maicena
• 225 g de fideos soba
• 140 g de espinacas tiernas

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Preparación

Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en cubos. En un bol, mezcla el aceite de canola, la mitad del ajo y la salsa de soja. Vierte un tercio de esta mezcla en una fuente para hornear, cubriendo el fondo. Coloca el tofu en la fuente y vierte el resto de la marinada encima. Deja reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos.

Mientras el tofu se marina, mezcla la mantequilla de cacahuete, el agave y el zumo de lima con el resto de la salsa de soja. Añade poco a poco agua caliente mientras remueves, para emulsionar la mezcla. Agrega el jengibre, la salsa picante, el aceite de sésamo y el ajo restante. Deja reposar para que se integren los sabores.

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Reboza los cubos de tofu marinado en maicena. Coloca el tofu en la cesta de la freidora, previamente calentada a 200°C. Cocina durante unos 18 minutos, agitando la cesta un par de veces para que se dore de manera uniforme.

Mientras el tofu se cocina, cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, mezcla los fideos calientes con las espinacas tiernas y la salsa de cacahuete. Sirve los fideos en el plato y coloca el tofu crujiente encima.

¿Por qué es saludable esta receta?

• Tofu: Es una excelente fuente de proteínas vegetales, baja en calorías y rica en nutrientes como el hierro y el calcio. Además, el tofu contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una proteína completa, ideal para quienes siguen una dieta vegana o vegetariana.
• Mantequilla de cacahuete: Aunque es relativamente calórica, la mantequilla de cacahuete contiene grasas saludables (principalmente ácidos grasos monoinsaturados) que son beneficiosas para el corazón. También aporta proteínas y fibra, ayudando a mantener la saciedad.

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• Aceite de canola y aceite de sésamo tostado: Ambos aceites son ricos en ácidos grasos saludables. El aceite de canola contiene omega-3, conocido por sus beneficios antiinflamatorios, mientras que el aceite de sésamo aporta antioxidantes y vitamina E, favoreciendo la salud cardiovascular.
• Jengibre y ajo: Ambos ingredientes tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, contribuyendo a un sistema inmunológico más fuerte y ayudando a combatir enfermedades. El jengibre, además, es conocido por su capacidad para mejorar la digestión.
• Fideos soba: Estos fideos, elaborados con trigo sarraceno, son una alternativa más saludable a la pasta tradicional, ya que son ricos en fibra y tienen un índice glucémico más bajo, lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. También aportan proteínas y antioxidantes.

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• Espinacas: Ricas en vitaminas (A, C, K) y minerales como el hierro y el magnesio, las espinacas son un excelente complemento para añadir nutrientes sin aportar muchas calorías. Además, son una fuente importante de fibra.
• Agave o miel: Aunque son edulcorantes, el agave y la miel, en pequeñas cantidades, aportan una alternativa más natural al azúcar refinado, con un menor índice glucémico, lo que significa que no generan picos bruscos de azúcar en sangre.

Esta receta combina proteínas vegetales de alta calidad, grasas saludables y carbohidratos complejos, junto con una buena dosis de vitaminas, minerales y antioxidantes. Esto la convierte en una opción equilibrada y nutritiva, ideal para cualquier comida del día.