Es noticia
Menú
Pan de muerto, la sencilla receta mexicana que conquista a Joseba Arguiñano
  1. Gastronomía
Paso a paso

Pan de muerto, la sencilla receta mexicana que conquista a Joseba Arguiñano

Viajamos hasta el país latinoamericano para desvelar las claves de esta receta dulce y tradicional para tomar el próximo 1 y 2 de noviembre

Foto: Descubre el origen y paso a paso de esta receta mexicana. (Pexels/Luis Zambrano)
Descubre el origen y paso a paso de esta receta mexicana. (Pexels/Luis Zambrano)

Heredero de la pasión por la cocina de su padre, Karlos Arguiñano, y de su tía, Eva Arguiñano, Joseba Arguiñano también ha seguido sus pasos en la televisión. Una faceta en la pequeña pantalla, tanto en la televisión vasca como en Antena 3, donde muestra su experiencia con las recetas dulces y de panadería. Dos conceptos que se mezclan en el pan de muerto.

Una propuesta tradicional de México que está muy vinculada a la próxima festividad del Día de los Muertos, como el mismo desveló en Antena 3 hace unos días al preparar este plato: "Una receta muy sencilla e importante para recordar a todos los que se han ido". Un pan dulce que ha ido ganando fama más allá de las fronteras mexicanas del que desvelamos todos los detalles.

placeholder Pan de muerto, una dulce receta típica de México. (Pexels)
Pan de muerto, una dulce receta típica de México. (Pexels)

El pan de muerto es una de las tradiciones culinarias más representativas de México, preparado como parte de la celebración del Día de Muertos. Un alimento que se suele consumir de forma histórica el 2 de noviembre, Día de los Muertos en México, aunque está vinculado a los festejos que rodean este día. Un elemento esencial en las ofrendas, los altares en honor a los seres queridos que han partido, que se comparte con familiares y amigos.

Acompañado de chocolate caliente o café, como símbolo de unión y recuerdo compartido, une la cultura indígena prehispánica, que realizaban ofrendas en honor a sus difuntos basadas en maíz, con la celebración del Día de Todos los Santos de la cultura católica europea. Aunque existen muchas vertientes y variaciones según cada zona de México, en general su base se sustenta en la harina, el azúcar y la decoración a base de "huesos". Un paso a paso que desvelamos siguiendo una de las opciones más comunes en el país.

Ingredientes del pan de muerto

500 gramos de harina de trigo
100 gramos de azúcar
7 gramos de levadura seca
250 mililitros de leche tibia
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
Ralladura de 1 naranja
1 cucharada de esencia de azahar
1 pizca de sal
Azúcar extra para decorar

Receta de pan de muerto

Una vez están preparados todos los ingredientes, se debe mezclar la levadura y la leche tibia en un tazón, dejándola reposar unos 10 minutos para activar la levadura. Mientras, se unen los elementos secos, la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja en otro recipiente. Finalmente, llegará el turno de los líquidos, uniendo la mezcla de levadura, los huevos, la esencia de azahar y la mantequilla.

Entonces, se deben mezclar todos los elementos hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa que se amasará durante 10 o 15 minutos, dejándola suave y elástica. Ahora, llega el momento de cubrirla y dejarla reposar en un ambiente cálido durante una hora, hasta que doble su tamaño. Una vez que se haya cumplido este proceso, se dividirá en tres partes antes de hornearla, para crear las decoraciones del cráneo, los huesos y lo que sería la hogaza en sí. Una vez esté montado, se deja reposar 30 minutos más, para después pasar a hornearla durante unos 20 o 30 minutos a 180 grados.

Un pan de muertos que requiere tiempo, pero que es muy sencillo de hacer. Aunque, si prefieres no decir aquello de "con las manos en la masa", existen diferentes establecimientos de comida mexicana donde se puede conseguir. Por ejemplo, en Madrid, se puede encontrar pan de muerto en tiendas especializadas como La Panadería Mexicana, en Lavapiés, y en La Taquería del Alamillo, en el centro.

Mientras que en Barcelona La Central Mexicana y González y Co. también ofrecen versiones de pan de muerto que conservan el auténtico sabor mexicano. Un dulce de temporada con el que descubrir nuevos sabores, aunque sin dejar de lado propuestas tradicionales de diferentes zonas de España como los buñuelos, los panellets, los huesos de santo, las gachas dulces, los pestiños o las flores fritas.

Heredero de la pasión por la cocina de su padre, Karlos Arguiñano, y de su tía, Eva Arguiñano, Joseba Arguiñano también ha seguido sus pasos en la televisión. Una faceta en la pequeña pantalla, tanto en la televisión vasca como en Antena 3, donde muestra su experiencia con las recetas dulces y de panadería. Dos conceptos que se mezclan en el pan de muerto.

Salud
El redactor recomienda