La curiosa forma en la que se consume la ensaladilla rusa en esta zona de España y cómo prepararla

Para quienes hayan estado alguna vez en la Región de Murcia, puede que esta forma de preparar la ensaladilla rusa no les pille por sorpresa. Aunque se puede servir hasta de tres formas distintas, todas tienen en común que la ensaladilla se coloca sobre lo que se denomina 'rosquilla', una rosca alargada y crujiente hecha de harina con un gran agujero en medio, muy típica de esta zona geográfica.

Para preparar esta tapa, lo primero es elaborar la ensaladilla rusa. Para cuatro personas, necesitaremos un kilo de patatas, cinco huevos, 200 gramos de atún y 200 gramos de picadillo de variantes. Cuece las patatas con piel, y una vez frías, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Haz lo mismo con los cinco huevos. En un bol, mezcla todo lo anterior, junto con el atún y el variante.

Si quieres hacer la mayonesa casera, necesitarás: tres huevos, 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra y otros 200 de aceite de girasol. Coloca tres huevos en un vaso batidor con un poco de sal y agrega poco a poco los 200 ml de aceite de oliva virgen extra y los 200 ml de aceite de girasol. Al emulsionar, conseguirás la textura perfecta que caracteriza a esta salsa.

Una vez que tenemos la mayonesa, añádela al bol y mezcla bien, asegurándote de que todos los ingredientes quedan bien impregnados. Deja reposar el bol en el frigorífico durante al menos 30 minutos y ya tendrás la ensaladilla lista para servir. Ahora bien, existen tres opciones distintas de consumir esta tapa, dependiendo del ingrediente que lleve: la marinera, el marinero y la bicicleta. La marinera se elabora colocando una porción generosa de ensaladilla sobre la rosquilla antes mencionada y encima se le pone una anchoa en salazón. El marinero sigue el mismo procedimiento, pero sustituye la anchoa por un boquerón en vinagre. Para la bicicleta, solo se sirve la ensaladilla sobre la rosquilla, sin añadir ningún tipo de pescado.

Un detalle a tener en cuenta es que la tapa se debe preparar justo antes de consumir, para evitar que las rosquillas se humedezcan y se ablanden. El resultado de este plato dependerá de los ingredientes que se usen, por lo que recomendamos siempre la utilización de productos frescos o de buena calidad, especialmente en lo referente a la anchoa y el boquerón.