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Los secretos de las abuelas italianas para hacer unos ñoquis perfectos
  1. Gastronomía
TRADICIÓN Y SABOR

Los secretos de las abuelas italianas para hacer unos ñoquis perfectos

Toda una receta tradicional que sirve para reunir a toda la familia en torno a la mesa para disfrutar de una de las maravillas de la gastronomía italiana y argentina

Foto: Una delicia para el paladar. (Pexels)
Una delicia para el paladar. (Pexels)

Sin lugar a dudas son uno de los platos más característicos de la cocina italiana y también es una de las recetas más populares en Argentina, debido a la gran cantidad de ciudadanos italianos que emigraron al país sudamericano.

Para elaborar unos ñoquis espectaculares el secreto reside en la elección de las materias primas que vamos a necesitar para cocinarlos y es que, los ñoquis, no solo destacan por su sabor, sino también por la sencillez de sus ingredientes.

placeholder Gran importancia de una buena materia prima. (Pexels)
Gran importancia de una buena materia prima. (Pexels)

Hay que tener claro que la patata es el ingrediente principal de este plato por lo que, para obtener una textura ideal, se recomiendan las variedades de patata amarilla que aportan la consistencia adecuada que necesitaremos para la masa. Lo primero que haremos será cocer las patatas enteras en agua y sal. Una vez cocidas las pasamos por un pasapuré.

En un bol agregamos las patatas ya trituradas, un huevo y añadimos la cantidad de harina que sea necesaria según la humedad que tengan las propias patatas, por ello es fundamental agregarla poco a poco y amasar con suavidad, evitando siempre que la masa quede demasiado dura.

placeholder Amasarlos con suavidad. (Pexels)
Amasarlos con suavidad. (Pexels)

A continuación toca agregar sal y mezclar todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea, debemos tener en cuenta no amasarla demasiado para mantener en todo momento una textura ligera. Después toca dividir la masa en pequeñas porciones, para ello forma rollitos con las manos y córtalos en trozos de unos dos centímetros.

Una vez los tengamos preparados hay que cocerlos en agua con sal, una vez veamos que los ñoquis flotan y salen a la superficie, aproximadamente en cuatro minutos, será el momento de sacarlos con mucho cuidado y escurrirlos bien para que suelten todo el exceso de agua.

placeholder Toda una liturgia en torno a la mesa. (Pexels)
Toda una liturgia en torno a la mesa. (Pexels)

Los ñoquis son muy versátiles y se pueden combinar con una amplia variedad de salsas y añadirles queso rallado por encima. La opción más tradicional es una salsa de tomate casera, pero también son populares con una salsa al pesto.

Disfrutar de este plato no solo es una cuestión de gastronomía, los ñoquis están estrechamente vinculados a las raíces y tradiciones italianas y argentinas, por lo que su preparación es casi un ritual en estos países que sirve para unir a toda la familia en torno a la mesa.

Sin lugar a dudas son uno de los platos más característicos de la cocina italiana y también es una de las recetas más populares en Argentina, debido a la gran cantidad de ciudadanos italianos que emigraron al país sudamericano.

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