El consejo de María Lo, ganadora de Masterchef, para que la tortilla de patatas te quede poco cuajada y muy sabrosa

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Los amantes de las tortillas saben que conseguir una tortilla de patatas poco cuajada y sabrosa no siempre es fácil, ya que requiere de una serie de pasos para conseguir el punto ideal del huevo. Además, para conseguir una tortilla sabrosa deberemos elegir de manera correcta los ingredientes y controlar la cocción de cada uno de ellos en las diferentes etapas de elaboración.

Por ello, la ganadora de Masterchef, María Lo, nos da las claves para conseguir que nuestra tortilla de patatas sea un plato exquisito lleno de sabor y con una textura insuperable.

La cocinera recomienda utilizar las denominadas 'patatas agrias', que son las que mejor responden para elaborar la tortilla. En cuanto al eterno debate de si la tortilla de patatas debe llevar o no cebolla, María Lo no tiene dudas: con cebolla. También aconseja añadir una cucharada de cebolla caramelizada, no escatimar con los huevos y utilizar un aceite de oliva suave para que no le dé demasiado sabor al plato.

La elaboración del plato debe hacerse paso a paso, disfrutando de cada uno de ellos. En primer lugar es muy importante pelar y cortar las patatas en finas rodajas y lavarlas bien para quitar el exceso de almidón del tubérculo.

La cebolla también la cortaremos en tiras finas para integrarla bien en la mezcla. Después freiremos las patatas y la cebolla en abundante aceite cuando este esté muy caliente y las dejaremos en él hasta que veamos que están tiernas.

Una vez estén tiernas subiremos el fuego para dorarlas y que queden un poquito crujientes. En este momento toca retirar con una espumadera y añadirlas a los huevos batidos junto con la cebolla caramelizada y la sal.

María Lo destaca la importancia de dejar que las patatas reposen en el huevo para que lo absorban bien. Una vez tengamos todos los ingredientes bien mezclados calentaremos una sartén con un poco de aceite y verteremos la mezcla en ella, a continuación le daremos la vuelta controlando el tiempo para que quede poco cuajada.

Para lograr una tortilla de patatas poco cuajada, es fundamental controlar el tiempo de cocción. Al darle la vuelta, se recomienda reducir el fuego para que el calor interior termine de cocinar el huevo. Con los consejos de la ganadora de Masrchef, la tortilla de patatas quedará jugosa y sabrosa, siendo una auténtica delicia para el paladar y los sentidos.