Carlos Maldonado eleva una tortilla de patata precocinada a un manjar

En un mundo donde la cocina rápida se asocia con la falta de sabor y autenticidad, Carlos Maldonado, ganador de MasterChef España, demuestra que no es así. El reconocido chef, ha transformado una simple tortilla de patata precocinada en un auténtico manjar

En su última aparición en el programa televisivo ’Mas Vale Tarde’ demostró cómo tener poco tiempo, a veces no es excusa para comer rico y diferente. “Si tenemos una de estas tortillas de supermercado que son duras como piedras, salvo alguna, la guisáis de esta manera que va a quedar espectacular”, adelantaba Carlos.

Ingredientes para una tortilla guisada:

• 1 tortilla de patata
• 1 cebolla
• 3 chalotas
• 3 dientes de ajo
• 1 manzana
• Carne de pimiento choricero
• Vino blanco
• Caldo de pollo
• Cayena
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Hay que comenzar por hacer un sofrito con las chalotas, ajo, cebolla y la cayena. Posteriormente, se le añade la carne del pimiento choricero y un poco de vino. Después de salpimentar, incluimos el caldo de pollo y se deja cocinar por unos minutos. Para crear la salsa, se tritura un poco.

Un truquito de cocina que regala Carlos es, dejar las tortillas en leche durante una noche (también apto para carnes) para darle untuosidad. Continuando con la preparación, “la tortilla de Maldonetis”, bromea Cristina Pardo, se corta la tortilla en triángulos y va para la sartén, donde se le añade la salsa previamente preparada.

Una vez cubierta la tortilla hasta la mitad, se dejará hacer durante unos 20 minutos. En este caso, Maldonado usó ñoras, que es mucho más gorda. Dejándolas durante 3 o 4 horas en agua para que se hidraten, se le sacan las semillas y con una puntilla se va raspando y sacando la carne. Es este producto el que aporta mucho sabor a la salsa vizcaína para la tortilla. La salsa restante puede guardarse para otras preparaciones con pescados, para caldos, etc.

Esta idea del chef puede salvarte un apuro para una cena con amigos o una cita romántica. Una fusión que rinde homenaje a la tradición culinaria del norte de España mientras reinventa un clásico que todos conocemos.