Bizcocho esponjoso y multivitamínico: los ingredientes y la receta fácil para desayunar todos los días
Gracias a su riqueza en vitaminas y su fácil preparación, este bizcocho se convertirá en un básico de tu cocina
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Comenzar el día con un desayuno saludable y delicioso es posible con este bizcocho de boniato, una opción esponjosa y llena de vitaminas esenciales. El boniato, también conocido como batata o camote, no solo aporta un sabor dulce y natural, sino que es una fuente excelente de vitamina A, en forma de betacarotenos, que favorece la salud visual y la regeneración celular.
También contiene vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico, y vitamina E, un antioxidante clave para la protección de las células. Además, es rico en vitaminas del grupo B, fundamentales para el metabolismo energético y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
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Este bizcocho no solo es nutritivo, sino que también es muy fácil de preparar con ingredientes accesibles y saludables. Para hacerlo, necesitarás 1 boniato grande (250 g) cocido y hecho puré, 3 huevos, 150 g de harina de avena o almendra, 100 ml de leche o bebida vegetal, 80 g de miel o azúcar de coco, 1 sobre de levadura en polvo (10 g), 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 50 ml de aceite de oliva suave o de coco. Estos ingredientes aportan fibra, grasas saludables y un dulzor natural que hace que no sea necesario añadir grandes cantidades de azúcar.
Para preparar el bizcocho, primero cocina el boniato al horno o al vapor hasta que esté tierno y tritúralo hasta obtener un puré suave. En un bol grande, bate los huevos con la miel, la leche, el aceite y la vainilla hasta integrar bien. Luego, añade el puré de boniato y mezcla hasta lograr una textura homogénea. Posteriormente, incorpora la harina, la levadura y la canela, removiendo suavemente hasta obtener una masa sin grumos.
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Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea a 180°C durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Una vez listo, deja enfriar el bizcocho unos minutos antes de desmoldarlo y servirlo. Este tiempo de reposo es importante para que la textura quede esponjosa y firme.
Este bizcocho de boniato es una excelente alternativa para el desayuno o la merienda, ya que es saciante, nutritivo y libre de harinas refinadas. Su combinación de ingredientes naturales lo convierte en una opción perfecta para mantener la energía estable durante el día, evitando los picos de glucosa que generan los productos ultraprocesados.
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