Ni carbonara ni boloñesa: 5 recetas saludables para comer pasta todas las semanas

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La pasta es un alimento imprescindible en muchas cocinas del mundo, pero a menudo se asocia con salsas calóricas y preparaciones poco saludables. Sin embargo, con algunas modificaciones y combinaciones inteligentes, es posible disfrutar de este plato con opciones nutritivas y equilibradas. A continuación, te proponemos cinco recetas que te permitirán incorporar la pasta a tu alimentación semanal sin remordimientos.

Una opción fresca y llena de sabor es la pasta con pesto de aguacate y espinacas, una versión más ligera del clásico pesto genovés. En lugar de utilizar grandes cantidades de aceite y queso, esta receta se basa en la cremosidad del aguacate combinado con espinacas frescas, ajo y un toque de zumo de limón. Para darle más textura y un extra de nutrientes, se añaden nueces o almendras. Esta salsa se mezcla con pasta integral recién cocida, creando un plato delicioso y fácil de preparar.

Si buscas una alternativa rica en proteínas vegetales, los espaguetis con salsa de tomate y lentejas son una gran opción. En lugar de carne picada, las lentejas aportan la textura perfecta para esta versión más saludable de la clásica boloñesa. La salsa se prepara con tomate triturado, zanahoria rallada, cebolla, ajo y especias como orégano y albahaca, logrando un equilibrio perfecto entre sabor y nutrición. Al combinar esta salsa con espaguetis integrales, se obtiene un plato saciante y lleno de beneficios para la salud.

Para quienes disfrutan de las salsas cremosas pero buscan alternativas más ligeras, la pasta con crema de calabaza y ricotta es una opción ideal. En esta receta, el puré de calabaza se mezcla con queso ricotta bajo en grasa, ajo, nuez moscada y un toque de pimienta negra, creando una salsa suave y aterciopelada sin necesidad de nata o mantequilla. Al incorporar la pasta integral, se consigue un plato reconfortante y perfecto para cualquier época del año.

Otra alternativa ligera y llena de sabor es el tagliatelle con champiñones y espárragos. Esta receta destaca por su sencillez y por la intensidad de los ingredientes frescos. Los champiñones y los espárragos se saltean con ajo en una pequeña cantidad de aceite de oliva, aportando un toque aromático sin añadir calorías innecesarias. Mezclados con los tagliatelle integrales y decorados con perejil fresco, se obtiene un plato que demuestra que la pasta puede ser saludable y gourmet a la vez.

Por último, si buscas una receta rica en proteínas y baja en grasas, el fusilli con atún y yogur griego es una excelente alternativa. En lugar de utilizar mayonesa o salsas pesadas, esta versión incorpora yogur griego natural mezclado con zumo de limón y un toque de mostaza Dijon, lo que le da un sabor fresco y ligero. El atún desmenuzado se integra perfectamente con la pasta y se completa con cebollino picado para un extra de frescura.