Ni picante, ni chorizo: el ingrediente dulce con el que Dabiz Muñoz revoluciona la paella

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Dabiz Muñoz vuelve a estar en el centro del debate gastronómico con su última reinterpretación de la paella. El prestigioso chef, reconocido por su cocina de vanguardia, ha sorprendido a sus seguidores con un ingrediente inesperado: chocolate rallado. Esta innovadora propuesta ha generado un aluvión de reacciones en redes sociales, dividiendo a los amantes del plato más icónico de la gastronomía valenciana.

El chef de DiverXO ha compartido en su perfil de Instagram un vídeo en el que muestra su versión de la paella, elaborada con huevas de trucha y perdiz en escabeche, a la que añade una generosa cantidad de chocolate negro rallado. «Rallar chocolate negro sobre la paella caliente. Que se funda, suelte su grasa y se adhiera como un guante a los granos de arroz… el contraste con las huevas de trucha y la perdiz en escabeche no es de este mundo. Esta paella no tiene explicación posible; la vida puede ser maravillosa», ha escrito en su publicación.

Chocolate en la paella: el giro inesperado de Dabiz Muñoz

La combinación de dulce y salado en una receta tan tradicional no ha dejado indiferente a nadie. Mientras algunos aplauden su valentía y creatividad, otros consideran que es una falta de respeto a la tradición culinaria. Las críticas no han tardado en aparecer: «No vengas por Valencia que te damos lo que te mereces», «Por ahí vienen los valencianos con la escopeta» o «No sé... después de hacer hamburguesas para Burger King como que perdió criterio», son algunos de los comentarios que se pueden leer en su publicación.

No es la primera vez que Dabiz Muñoz revoluciona la cocina tradicional con su estilo alternativo. Conocido por su pasión por fusionar sabores y experimentar con ingredientes poco convencionales, ha creado otras versiones de la paella, como la denominada 'made in Euskadi'. Esta nueva propuesta con chocolate refuerza su apuesta por la innovación culinaria y por desafiar los límites de la cocina clásica.

Críticas y sorpresa: la reacción de los más puristas

A pesar de la polémica, la trayectoria del chef madrileño sigue cosechando éxitos. Su restaurante DiverXO, con tres estrellas Michelin, es considerado uno de los más innovadores del mundo, y su cocina, una auténtica experiencia sensorial. La pregunta es: ¿logrará el chocolate en la paella conquistar los paladares más exigentes o se quedará como una excentricidad más en su repertorio?