Ni pescaito frito ni gazpacho: estas son las recetas favoritas de Dani García para celebrar el Día de Andalucía

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La mano e ingenio del andaluz Dani García son un compañero perfecto para celebrar el Día de Andalucía, el 28 de febrero. Con restaurantes nacionales e internacionales, la historia del chef siempre va ligada a sus raíces malagueñas, presentes en sus platos y en la gastronomía que va desde la tradición hasta la vanguardia.

En esta ocasión, fue más allá del conocido recetario andaluz y representa Andalucía en cada bocado con las siguientes recetas que son un plan gastronómico de nivel. Para abrir el estómago, una ensaladilla de jamón a taquitos, ibérico en Tragabuches, que tuvimos el placer de probar y podemos asegurar que cuesta comer solo una ración.

El menú de Dani García para celebrar el Día de Andalucía

Las alcachofas con jamón, un plato sencillo y típico, pero lleno de sabor, en esta ocasión con una emulsión de ibérico. Continúa con papada de cerdo asada y carabinero con puré de patata, combinando a la perfección todas sus texturas en el paladar. Y antes del postre, prensa ibérica de bellota a la brasa con miso. Otra opción presentada fueron las verdinas con almejas en salsa verde.

El postre, que podría parecer predecible en textura y sabor, no dejó indiferente a nadie. Un flan de huevo con un tacto y suavidad sorprendente, acompañado de un helado con sabor a vainilla que combinada perfectamente. Nadie se arrepintió de hacer hueco para este plato que corona el recuerdo de un menú que fue más allá del pescaito frito (algo que, sinceramente, todos esperaban), un salmorejo o una torrija de postre.

Andalucía en cada bocado en Tragabuches

La oferta se puede probar y disfrutar en Tragabuches, Madrid, para celebrar el Día de Andalucía de mano de un profesional reconocido por su trayectoria y el amor por su tierra. Tienen también opción de maridaje andaluz con, por ejemplo, Manzanilla Fina La Rubia o Tintilla de Rota 2020.

Como detallan en Academia Gastronómica de Málaga, es de los chefs más reconocidos internacionalmente y su historia no se puede separar de su Málaga natal. Estudió en la Escuela de Hostelería de la provincia La Cónsula e inició su carrera en 1996 junto a Martín Berasategui. Con tan solo 25 años consiguó su primera estrella Michelín con su restaurante Tragabuches, ubicado en Ronda. En la actualidad, gestiona un grupo hostelero homónimo con variedad de restaurantes: BiBo, Lobito de Mar, Leña, Smoked Room (estrella Michelín en su debut), Dani Brasserie y Casa Dani en Nueva York.