Si te gusta el sushi tienes que probar estos restaurantes virales a los que van la gente cool de Madrid y Barcelona

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En el vertiginoso mundo de la gastronomía, cada cierto tiempo surgen tendencias que capturan la atención de foodies y amantes de la buena comida. Una de las últimas sensaciones son los hand roll bars, nuevos espacios que han revolucionado la escena japonesa en las capitales españolas. Estos restaurantes, centrados en la elaboración al instante de hand rolls –una variante del sushi que se come de un bocado–, se han convertido en el destino preferido de quienes buscan una experiencia culinaria única y de vanguardia.

Los hand roll bars se caracterizan por tener como núcleo una barra donde los chefs, en pleno acto, preparan hand rolls utilizando arroz, alga crujiente, pescado fresco y una cuidada selección de ingredientes que varían según la creatividad del chef. Inspirados en la tradición japonesa, especialmente en Tokio, estos restaurantes ofrecen una experiencia dinámica y visual que va mucho más allá del simple acto de comer sushi: se trata de un espectáculo gastronómico que enamora a primera vista.

Akiro

Considerado pionero en la movida de los hand roll bars, Akiro Hand Roll Bar abrió sus puertas en Madrid hace poco más de un año y, rápidamente, se posicionó como un imprescindible en redes sociales. Con locales tanto en Madrid (Calle Hermosilla, 40) como en Barcelona (Calle Mallorca, 237 bis), este restaurante mantiene la tradición de no aceptar reservas, lo que provoca que sus puertas se llenen de entusiastas que esperan media hora antes de abrir. Entre sus especialidades destacan los hand rolls de hamachi y vieira, además de ofrecer nigiris, platos para compartir y una exquisita carta de cócteles.

Kaito

Ubicado en Madrid, Kaito Hand Roll Bar es la nueva apuesta del grupo China Crown, un proyecto gastronómico orientado a la cocina oriental de alta calidad. El maestro Koichi, recién llegado desde Tokio, deleita a los comensales con su destreza al preparar hand rolls al momento. Entre sus creaciones destacan el hand roll de toro con migas de tempura y cebolleta, el de atún con wasabi kizami y cebolleta, el de salmón con shichimi togarashi –para los amantes de lo picante– y una sorprendente opción vegana que combina boniato y naranja. Ubicado en la Calle de Lagasca, 48, Kaito ha logrado equilibrar tradición e innovación en cada plato.

Ichikani

Como la última incorporación del Grupo Costeño en Madrid, Ichikani se presenta como el hermano menor de Hotaru, pero con un carácter propio marcado por su extensa barra de hand rolls. En Ichikani, la experiencia se vive intensamente alrededor de la barra, donde cada pieza se convierte en un deleite visual y gustativo. Entre las recomendaciones se encuentran el hand roll de atún y huevo, el Ichikani –con salmón, atún y un toque crujiente de kani crunch– y el de pez limón con burbujas de tempura. Este local invita a los comensales a reservar y regresar para explorar el resto de su variada carta que incluye nigiris, bowls y makis.

Kuikku

Kuikku, con locales en la Calle Villalar y en la Calle Velázquez de Madrid, es uno de los primeros hand roll bars de la ciudad y se distingue por su fusión de sabores. Aunque su carta abarca una amplia oferta que incluye rolls y nigiris, sus hand rolls no dejan indiferente a nadie. Con un estilo que combina la esencia japonesa con toques mexicanos y españoles, destacan el hand roll de negitoro y el de rib eye. Una opción ideal tanto para los puristas del sushi como para quienes buscan una experiencia fusión y contemporánea.