Este es el ranking de fiambres de Mercadona, según el nutricionista Carlos Ríos

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El nutricionista y creador de contenido Carlos Ríos, conocido por su defensa de la comida real, ha compartido a través de su cuenta de TikTok un análisis que no hemos querido pasar por alto, pues se trata de un tema que nos interesa a todos o a la mayoría. En concreto, en este vídeo se muestra el ranking de los fiambres de Mercadona, ordenados de peor a mejor, según su calidad nutricional.

En la parte baja de la lista, Ríos sitúa lo que denomina el "grupo de la muerte". Son los productos que apenas superan el 50% de carne en su composición, y cuya lista de ingredientes está dominada por féculas, agua, aditivos, nitritos y carragenanos. Un ejemplo claro de esta categoría es el maxi pavo en finas lonchas de Hacendado. Le siguen el fiambre de magro (56% de carne), la mortadela (64%) y el jamón de pavo (65%), todos con un alto contenido de ingredientes poco recomendables.

Sin embargo, a pesar de que algunos productos aparentan ser opciones saludables por su etiquetado “bajo en grasa” o “al horno”, Carlos Ríos advierte en esta misma publicación que muchos fiambres siguen siendo ultraprocesados, independientemente de cómo se presenten. Por ejemplo, incluso el chope, con un 75% de carne, queda en mal lugar por la baja calidad de la misma.

En una posición intermedia encontramos la pechuga de pavo o de pollo braseadas, que suelen rondar el 70% de carne. A pesar de su popularidad, su bajo contenido cárnico explica su precio más asequible. Un escalón más arriba están los jamones cocidos extra, con un 85% de carne, que se acercan a lo que este experto considera un mínimo aceptable, aunque para él, el estándar de calidad se alcanza a partir del 90%. En esta línea, menciona productos como el jamón cocido al 92% o la pechuga de pavo también con un 92%.

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Finalmente, el podio de los mejores fiambres del supermercado lo encabezan tres productos: el pollo relleno con trufa (95% de carne), el pollo relleno de La Carloteña (97%) y, en lo más alto, la pechuguita de pollo asada al horno con un imbatible 99% de carne. Para Ríos, esta última es la opción más recomendable por su alto contenido de carne y menor grado de procesamiento. Una guía clara para quienes buscan alternativas más saludables dentro del mundo de los embutidos.