Estos son los mejores panettones de Madrid: los más esponjosos y suaves de la capital

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El panettone ha pasado de ser un dulce importado a convertirse en una auténtica obsesión madrileña cada diciembre. Aunque su origen se encuentra en la tradición repostera de Milán, este brioche alto, aromático y laborioso ha conquistado a los paladares españoles con su masa esponjosa y su infinita variedad de sabores. En Madrid, algunas pastelerías han elevado el panettone a la categoría de arte, convirtiéndose en destino obligado para quienes buscan el bocado perfecto de la Navidad.

Uno de los nombres imprescindibles es Zúccaru (calle Vergara, 16), la pastelería y heladería siciliana que ha logrado trasladar el espíritu italiano al centro de Madrid. Su panettone se elabora con fermentación natural de masa madre y una selección minuciosa de ingredientes que respeta la esencia del dulce original. La carta incluye opciones para todos los gustos: desde los clásicos con frutas hasta propuestas más atrevidas como el panettone de pistacho o el de chocolate. Su mostrador navideño se completa con turrones y postres italianos tradicionales, lo que convierte a Zúccaru en una parada indispensable.

También destaca Casabase (calle Núñez de Balboa, 34), un templo para los amantes de la gastronomía italiana. Sus panettones, especialmente el clásico, acumulan reconocimientos a nivel nacional. La tienda cuenta, además, con la línea Casabase Premium, una colección exclusiva creada en colaboración con maestros pasteleros italianos, donde cada pieza roza la perfección artesanal.

En el norte de la ciudad, Marea Bread (calle de Oña, 125) elabora uno de los panettones más cuidados de Madrid. Su proceso artesanal de 72 horas y la selección de frutas exóticas que posteriormente confitan durante cinco días dan como resultado un panettone de textura sedosa y sabor cítrico único. Su frescura se mantiene durante semanas, lo que demuestra el rigor técnico que caracteriza al obrador.

El obrador Panadarío (calle Alonso Heredia, 25) se ha convertido en otro de los grandes nombres de esta ruta dulce. Con un enfoque centrado en la artesanía, el mimo al detalle y la calidad absoluta de sus materias primas, sus panettones —especialmente el clásico y el de doble chocolate— se agotan cada año. Su llegada al obrador es, para muchos, el verdadero inicio de la temporada navideña.

Entre los referentes históricos de la ciudad se encuentra Pastelería Mallorca, con varias ubicaciones en Madrid. Fundada en 1931, esta casa familiar ha sabido adaptar la tradición a los gustos contemporáneos. A sus versiones clásicas, con frutos secos y chocolate, se han sumado nuevas propuestas como el panettone de dulce de leche y el de capuccino, auténticas tentaciones para quienes buscan un toque más goloso.

Por último, no se puede hablar de panettones madrileños sin mencionar La Duquesita (calle Fernando VI, 2), una de las pastelerías más emblemáticas de la capital. Sus piezas, elaboradas con masa madre y técnicas artesanales, destacan por su alveolado perfecto y su sabor profundamente aromático. Entre sus variedades sobresalen el panettone de chocolate, el de fruta y el de castañas, este último convertido ya en un clásico absoluto.